小山進，日本甜點大師，創造了很多甜品奇跡，而最經典的就是他的小山卷。記得以前剛接觸烘焙的時候，磕這條卷磕了真的好多次！今天就把這些要點細節一一呈現，讓想嚐試的你們，一次就可以成功！！視頻我特意做了失敗案例，失敗的蛋糕的特征，給大家參考! 這條卷結合了戚風卷海綿卷的優點，加上他自創的巧妙攪拌麵粉的手法，口感鬆軟之外還非常Q彈，我相信也[閱讀全文]
QGKitchen秋季廚房
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博文
(2021-04-08 09:31:53)
小山進，日本甜點大師，創造了很多甜品奇跡，而最經典的就是他的小山卷。記得以前剛接觸烘焙的時候，磕這條卷磕了真的好多次！今天就把這些要點細節一一呈現，讓想嚐試的你們，一次就可以成功！！視頻我特意做了失敗案例，失敗的蛋糕的特征，給大家參考! 這條卷結合了戚風卷海綿卷的優點，加上他自創的巧妙攪拌麵粉的手法，口感鬆軟之外還非常Q彈，我相信也[閱讀全文]
(2021-04-03 09:31:13)
黑枸杞花青素含量很高，今天我們拿它來做一款免揉歐包！無油無糖，免揉，不到十分鍾就可以搞定，關鍵外酥內軟，非常有嚼勁，特別好吃！關鍵之一就是鑄鐵鍋烤製! 進爐之前記得美美的割出自己想要的圖案深一點裂口就會大一點組織特別有嚼勁 為什麽用鑄鐵鍋烤製會達到這種口感呢，視頻最後有特別詳細的原理講解哦！ 材料： 黑枸杞水 25g黑枸杞 450g熱水 [閱讀全文]
(2021-03-31 13:45:10)
周末就是複活節啦，分享一個繽紛彩蛋的做法，特別適合朋友家人一起做起來！ 彩蛋內裝的是輕盈版磅蛋糕，帶去戶外也不怕壞，而且越放越好吃，配上自製檸檬凝乳，外麵淋上巧克力，視頻講解怎麽做磅蛋糕一些要點，黃油的打發，最後水油分離的時候怎麽辦,如何調整淋麵濃稠度等等。 蛋糕最好提前一天製作哦！ LemonLightPoundCakeEasterEggBite檸檬彩蛋蛋糕 1stick(1[閱讀全文]
(2021-03-26 14:21:04)
下周就是複活節了，今天我們就來做一個經典的Eastercarrotcake。濃鬱料多，外層的奶酪奶油霜，好吃，穩定，帶去戶外完全不用擔心像淡奶油一樣會融化的問題，最關鍵的是超級易做！！！ 帶著小朋友，親手做一些彩蛋鳥巢，迎接即將到來的Easter吧！ 拿我們經常吃的粉絲做的彩蛋鳥巢，可愛受歡迎，特別適合和帶動小朋友一起! 胡蘿卜蛋糕原料（1個8“或者2個6&r[閱讀全文]
(2021-03-23 09:03:21)
閃電泡芙，據說因為人們以閃電般的速度吃完而聞名。給人更大的裝飾上的發揮空間，讓人有一種高大上的感覺！但是和圓形泡芙相比，做過的都知道，最大的問題就是開裂，這期視頻主要爭對這個問題，包括了一些關鍵的步驟和狀態判斷，如何讓烤出來的泡芙不開裂!同時怎麽快手製作一些淋麵裝飾！ 同時，會提到做閃電泡芙，為什麽要加牛奶？高筋麵粉有什麽用？為什麽[閱讀全文]
(2021-03-18 11:20:57)
*陽春三月，清明踏青，野艾飄香，帶上一把，回家做青團嘍！軟糯Q彈的糯米麵團，喜甜喜鹹，均在一屜，包裹的是美味更是春色。今天我們雖然身在海外，沒有新鮮艾草，薺菜，馬蘭頭，但是一顆傳承傳統，傳承文化的中國心，從沒變過！咱就來蒸一籠繽紛多樣的青團！ *視頻包括了三款鹹口味內餡，三款甜口味內餡以及3種口味外皮，3種麵團製作手法，兩種包製手法，[閱讀全文]
(2021-03-11 08:17:17)
這周分享經典甜點閃電泡芙Éclair。泡芙表麵的淋麵，最常見的外麵買到的就是甘納許淋麵。今天我們不用它，來做個最原始的裝飾，先賣個關子，下麵這個淋麵裝飾，大家猜猜它是啥？首先不是淡奶油，不是奶油奶酪霜，不含任何色素，隻需要兩三樣最簡單的食材就可以很快做好， 點擊這個簡單的視頻，為您揭曉。 閃電泡芙的製作會比普通泡芙難度高一些。閃[閱讀全文]
(2021-03-07 17:20:31)
肉鬆小貝一直算是比較網紅的一款，但是用來粘住肉鬆的沙拉醬能量實在太高，今天我們就來做一款低熱量的檸檬酸奶醬來代替mayo，它的做法與傳統的英式蛋奶醬的做法類似，需要注意的就是加熱的時候要控製好溫度，同時確保食品安全，務必要把醬煮到82度給徹底殺菌，所以怎麽快手煮醬（不要用水浴，會攪到你天荒地老）但又不失手的一些要點細節，都在視頻裏麵交代啦[閱讀全文]
(2021-03-05 10:42:34)
來說說自己用過的廚師機吧！ 先來點心靈雞湯（你也可直接跳到下一段）！記得十多年前來美大農村求學，剛下飛機，忐忐忑忑，想著自己的未來在這裏會走到哪裏？學姐帶著來到學校宿舍，雖然宿舍條件一般，但是看到廚房那個帶著4個圈圈的灶台下麵的大烤箱的時候，我到現在都記得那份激動！知道那時候出國前還是跟著君之學烘焙，跟著文怡學做菜，看的是博客，不是[閱讀全文]
(2021-03-01 16:50:38)
分享第二款波蘭種軟歐，咖啡榛仁蔓越莓軟歐熱量很低，味道Q彈，和平時在costco買的那個8塊錢一大個的cranberry的麵包味道有點像，更偏軟一點。它屬於含水量稍微偏大的一種麵團，視頻裏麵會詳細講解一些打麵與發酵的注意事項。材料： 波蘭種（具體做法可以參見視頻裏麵上一期的菠菜軟歐視頻） 160克麵包粉160g溫水1.5克（1/8茶匙）速溶酵母 蔓越莓準備：100克蔓越莓20[閱讀全文]
