QGKitchen秋季廚房
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正文
最近超級火爆的韓國蒜香奶酪包，想必大家都有所耳聞了，外皮酥脆內裏軟糯、麵包內部濃濃的芝士香，再搭配豐富的蒜香，入口蒜香十足、口感豐富、實在太美味了，什麽髒髒包、牛角包、奶酪吐司……，都不值得一提了，喜歡蒜香的一定不要錯過這款巨好吃的韓國蒜香奶酪包。
麵包胚的外皮經過兩次烤製 變得特別的酥脆
內部微甜的奶酪餡 配上蒜蓉歐芹醬 真的是太完美結合了 ！ 非常非常非常推薦這一款麵包！
為了增加麵團的柔軟性 我在裏麵加入了法國老麵， 法國老麵也就是平時做法棍的麵團 可以加在任何麵團裏麵 增加麵包的風味， 促進主麵團的發酵， 具體的理論 視頻裏麵都有詳細提到哦！
法國老麵
100g高筋麵粉
75g水
1g 鹽
1.5g酵母
揉成團， 8成筋的厚膜。室溫發酵一個小時後冷藏12h即可使用 2~3天內用完
主麵團
500g高筋麵粉
75g法國老麵
5g即發幹酵母
6g 海鹽
50g 蜂蜜
315g水
25g 無鹽黃油
奶油奶酪醬
223g一盒奶油奶酪
100g淡奶油
20g白砂糖
蒜蓉歐芹醬
180g無鹽黃油
10g 鹽
100g淡奶油
50g蒜蓉
25g歐芹碎
70g (2個雞蛋) 蛋白
第一次發酵：室溫發酵一小時到體積兩倍大
第二次發酵：35度 70% 濕度一小時左右 手指觸碰回彈不明顯
麵包胚烘烤：180度烘烤30~35 分鍾表麵金黃即可
抹完蒜蓉醬之後烘烤： 160度烘烤~15 分鍾表麵酥脆
謝謝大家支持 這一款真的超級好吃！因為太喜歡 做了太多次 今天分享這款最終調整改良的版本 一定要試試哦！
如果喜歡我的視頻 請幫忙點讚關注支持！ 謝謝
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