紫米紙皮燒賣 韌性外皮各種嚐試後 最佳做法分享 超級詳細教程【圖文+視頻】

我是糯米控， 燒賣是其中之一。 最佳搗鼓了好幾種， 今天先分享一個非常好吃的 紫米紙皮燒賣， 燒賣要好吃， 外麵的皮很關鍵哦， 不能太硬也不能太軟， 適中的口感中一定咬帶點韌性！ 非常詳細的視頻， 裏麵怎麽半燙麵， 怎麽擀皮成紙皮， 如何自己調整薄厚度等等！ 喜好的朋友一起做起來哦！ 你會愛上它的口味！

薄薄的帶著韌性的皮， 包裹著滿滿的紫米餡料，太滿足啦！

紫米餡料： 350g 紫糯米 ；150g 白糯米；50g 黃糖 ；50g 煉乳；

燒賣皮 ： 200g 高筋麵粉 ; 25g 玉米澱粉; 2g 鹽 ; 6g 油 ; 65g 開水 ; 50g 室溫水;

小貼士

1. 熱水燙麵， 冷水撥筋， 燒賣皮這樣做出來才有拉力， 蒸出來不硬， 透明度也好， 口感也更好。

2. 麵團三醒三揉， 絕對是最有效的辦法， 省力又高效。

3. 擀的時候， 按照視頻裏麵的張數疊一起擀， 千萬不要貪多哦！