又到了一年一度的月餅季了，從網上的消息來看，月餅界也是年年有奇事。上海第一食品商店推出了酸菜牛蛙月餅，成為有史以來第一款需要吐骨頭的月餅，同時推出的還有芝士大蝦月餅、鮑魚鮮肉月餅等；而靜安麵包房也不甘示弱，賣起了芝士小龍蝦月餅；老牌月餅新雅粵菜館則有了醃篤鮮月餅、芝士大蝦月餅；王寶和則是離不開自己的老本行，做起蟹粉明蝦月餅。除了[閱讀全文]
梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
博文
(2017-09-27 15:25:28)
又到了一年一度的月餅季了，從網上的消息來看，月餅界也是年年有奇事。上海第一食品商店推出了酸菜牛蛙月餅，成為有史以來第一款需要吐骨頭的月餅，同時推出的還有芝士大蝦月餅、鮑魚鮮肉月餅等；而靜安麵包房也不甘示弱，賣起了芝士小龍蝦月餅；老牌月餅新雅粵菜館則有了醃篤鮮月餅、芝士大蝦月餅；王寶和則是離不開自己的老本行，做起蟹粉明蝦月餅。除了[閱讀全文]
(2017-09-26 15:27:13)
先來學一點地理，泰國，左邊是緬甸，右邊呢，分為上下，上麵是寮國（老撾），下麵呢，則是柬埔寨；再往右，是越南。看到吧？上海人隻會說上下左右，不會講東南西北。
泰國與中國不接壤，和越南也不接壤，倒是在左邊的半島上與馬來西亞相接。泰國的首都在曼穀，在泰國灣的最上麵。泰國灣很圓，十二點方向是曼穀，三點鍾方向有個區域，叫SiRacha，SiRacha裏有個[閱讀全文]
(2017-09-18 12:55:00)
烤雞腿就烤雞腿，為什麽是烤雞大腿？
因為我犯了個錯誤！
還記得嗎？我貪便宜，在COSTCO買了最便宜的chickenthigh，就是一份有六包，每包有三個的那種。總共十八個雞腿，我得想法吃了它們，我做了仿熊貓快餐的orangechicken的pineapllechicken，用雞腿代替雞胸做了ChickenCordonBleu，還做了番茄秋葵炒雞塊，那道菜非常成功，酸酸甜甜的很好吃，於是就寫了一篇，你們在本書中也[閱讀全文]
(2017-09-17 14:08:21)
現在，我正坐在OntarioOutlets的“大食代”裏，寫這篇文章；我知道，“大食代”是一個品牌，某個東南國家的品牌。上海最早的先買後端著自己找位子的食檔，就是“大食代”開的，所以打那以後，我管這種形式的foodcourt一律叫“大食代”。
Ontario的這個奧特萊斯，是室內的，好象是加州還是全美最大的室內奧特萊斯；它是個巨大的建築，開著車遶[閱讀全文]
(2017-09-16 12:36:37)
我很開心，因為下周六我就要去參加匯豐公司今年的辣椒開磨儀式了。匯豐公司是生產“是拉差”辣椒醬的公司，一家越南華僑在美國建立的泰國辣椒醬公司，如今他們的產品已經是銷量最好的辣椒醬之一了，擁有了大量的粉絲。
他們的辣椒醬每年隻生產幾個月，這個很容易理解，因為他們隻用新鮮采摘的辣椒來做，今年的開工日就是下周六，我將在第一時間目睹[閱讀全文]
(2017-09-13 15:50:53)
參加了一個聚會，女主人是四川人，嫁了個來美三十年的廣東人，那天我做菜，男主人的父親在美國做了三十年的廣東菜廚師，我算是班門弄斧了。我和阿杜一起去的，我們二個上海人。第一位客人，哈爾濱人，如果我和阿杜不算客人的話，哈爾濱姑娘嫁了個墨西哥人，細究起來還是危地馬拉裔的。第二對客人，是武漢男人娶了位台灣媳婦，挺有趣的，更有趣的是這位武漢[閱讀全文]
(2017-09-11 13:52:05)
我不喜歡在美食方麵討論“正宗”，這樣會引起不必要的矛盾。正宗的生煎到底有沒有“湯”（露）？頂朝上還是朝下？宮保雞丁用雞胸還是雞腿？紅燒肉帶皮還是不帶皮？都是些沒有什麽意義的爭吵。
我寫過好幾篇“好吃不正宗”的菜話，特別是非江浙一帶的菜肴甚至是泰國越南菜，我吃過了絕得好吃，回家後複刻了出來，感到味道挺不錯，就歸到&l[閱讀全文]
(2017-09-10 21:48:39)
先打個預防針。綱上看到這篇的朋友，請不要在留言中說“現在的雞激素很多，好幾年不敢給孩子吃了”、“雞腿是紅肉，不健康”之類的話，我的《下廚記》係列隻討論好吃，從來不講健康和營飬的；如果是看紙質書有了上述的想法，那麽我們一分為二來看待這個嚴肅事件。
一種情況是你站在書店翻看時正好看到這段，心想“這個作者怎麽吃雞啊？！現[閱讀全文]
(2017-09-08 15:20:47)
如果在重慶，一碗重慶小麵賣七元錢，加三元錢大腸，會有多少？我不知道，我沒在重慶吃過小麵，誰去了重慶還吃小麵呀，我天天頓頓吃火鍋。
但是在上海，一碗重慶小麵絕對不止七元，一年多前我在黃河路上吃過一家，好象不帶澆頭的是十八元，要是加份大腸，十元的話是不會有多少的。
我在洛杉磯也吃了一頓小麵，六塊九角九，要求加份大腸，店員說要加三[閱讀全文]
(2017-09-01 15:46:47)
我好象去過中國所有的省，隻是東三省給我的記憶很模糊，我已經記不得是去過長春還是啥爾濱了；當然我記得去過大連，在那裏的海鮮一條街教了排檔老板怎麽活殺螃蟹，還打算現殺現炒一道蔥薑大蟹請不認識的上海人一家吃，因為他點的活蟹被老板燙死了再做於是吵了起來。
結果是那家上海人象見到江湖騙子般地逃走了，錯過了我親手炒的好幾道的菜，那個排檔老[閱讀全文]
