梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
先來學一點地理，泰國，左邊是緬甸，右邊呢，分為上下，上麵是寮國（老撾），下麵呢，則是柬埔寨；再往右，是越南。看到吧？上海人隻會說上下左右，不會講東南西北。
泰國與中國不接壤，和越南也不接壤，倒是在左邊的半島上與馬來西亞相接。泰國的首都在曼穀，在泰國灣的最上麵。泰國灣很圓，十二點方向是曼穀，三點鍾方向有個區域，叫Si Racha，Si Racha裏有個小鎮，叫Si Racha。
好，這是基礎知識。
Si Racha是泰語的羅馬拚寫，然而在國際上特別是美國，大家都把這個地方拚作Sriracha，甚至比原來的拚寫更流行，然而造成一個問題，就是不再能夠把這個地方準確發音了。
在美國的越南餐廳，所有的越南餐廳，任何一家越南餐廳，在每一張桌子上，都會有一瓶辣椒醬，一瓶綠色蓋子的透明塑料瓶身的鮮紅色辣椒醬，就叫Sriracha，好在中國人不會讀錯，特別是廣東人不會讀錯，因為瓶身上有中文，寫著“是拉差香甜辣椒醬”。
對的，“是拉差”就是“Sriracha”，就是“Si Racha”。
是拉差辣椒醬，是一個越南的中國人在美國發楊光大泰國辣椒醬，這是瓶有中文、越南文、英語和西班牙語的辣椒醬，卻偏偏沒有泰語的泰國辣椒醬。
說來話長，在上世紀七十年代末，越南有了很多的難民，原因大家都知道吧？什麽？美國人打越南？那場仗在1975年就結束了，這是另一場。反正，不管誰打越南吧，出現了許多的難民，其中有位叫陳德的華僑，祖籍是廣東的潮州。他們一家當時中國也不要，台灣也不要，結果一家人四散逃亡，陳德本人搭台灣滙豐號貨輪經香港輾轉來到美國的波士頓。
幾個月後，陳德打聽到洛杉磯有產紅辣椒，於是就到洛杉磯來了，由於他以前在越南是做家庭自製辣椒醬和沙茶醬的，就在洛杉磯唐人街的公寓裏重操舊業，在附近的超市賣自製的辣椒醬。
對的，就是這個辣椒醬，早就不是手工作坊的產品了，它已經成為美國最受歡迎的辣椒醬了，甚至一度不是“之一”，而是“第一”。
在Thrillist上，2013年最評為地球上排名第一的辣椒醬（不是老幹媽？）；如今是拉差辣椒醬在美國的市場占有率是百分之九，而在二千年時曾經創下過過百分之十六的佳績，大家熟悉的必勝客，多米諾，賽百味，漢堡王，麥當勞，以及Wendy's, Applebee's, P.F. Chang's, Jack in the Box, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, 甚至星巴克都使用是拉差辣椒醬，生產各種美食。
說來好玩，老板隻是注冊了他的廠家，卻沒有注冊“是拉差”或者“Sriracha”，結果大家都能生產是拉差辣椒醬，連李錦記、Trader Joe's等都有自己的是拉差辣椒醬；然而在傳統語義上說到是拉差辣椒醬，就是指滙豐公司生產的。
是的，因為當時逃難乘了滙豐號，陳德就在八十年代成立公司時起名滙豐，也注冊了商標，它的商標是個公雞，因為1945年出生的陳德屬雞。在英語語境中，也叫這種辣椒醬為公雞醬。
滙豐公司不是一年四季都生產的，因為陳德堅持用新鮮的辣椒，新鮮辣椒不是一年四季都有的，新鮮辣椒隻有秋天才有，今年的辣椒收成季，從9月23日開始，因為滙豐在這天舉行了辣椒開磨儀式。
儀式是早上十點開始的，沒有領導講話，一句也沒有，就是大家憑預約每人拿張卡，卡上有刻痕，一分為四，分別可以領取辣椒醬冰淇淋、辣椒醬、恤衫和帽子，在參觀完整條流水線之後。
到底是中國人的公司，放起了電子鞭炮，還有黃白二色的舞獅隊，敲鑼打鼓，甚是熱閙。反正周圍也沒有鄰居。
別以為沒鄰居就不會被投訴，事實上滙豐公司官司不斷，與市政府的官司，與供應商的官司，因為刺鼻氣味的官司，可謂訟事不斷，這可以另外寫一篇。
在進入流水線前，有專們發餐巾紙的桌子，以備不時之需。然而真正進入廠區，隻是空氣中有淡淡的酸辣氣味，我這種常年過敏性鼻炎者，也絲毫沒有打噴嚏。
流水線除了第一道揀選辣椒之外，是全自動的，從辣椒進去，直到辣椒醬出來，接著裝箱，上托盤，每個托盤上有七層箱子，每層十五箱，每箱十二瓶，也就說一個托盤是1260瓶辣椒醬，而生產這些辣椒醬，還不到五分鍾。
透明塑料瓶是PET現場吹塑的，先吹出瓶子來，再絲網印刷商標什麽的，然後紫外線固化加烘幹，然後灌裝，熱塑封口，再上蓋，再裝箱；紙箱也是現場自動生產的，速度極快，單條生產線的生產能力是每小時一萬八千瓶，總共有九條這樣的生產線。
這些要自己去看，才好玩，通過文字寫出來可能就是枯燥的包裝工程教科書了。本季的辣椒收獲季到10月14日為止，每周六都對外開放，不過要事先預約，洛杉磯的朋友們，不妨去玩玩。
從難民小作坊開始，到全美第一的銷量，這就是個勵誌故事，真正的美國夢。那天看到了陳德，非常低調的一個人，矮小，精神。
[googlemaps https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d13215.283337144898!2d-117.941848!3d34.09973!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x5bc97e003c46c985!2sHuy+Fong+Foods%2C+Inc.!5e0!3m2!1sen!2sus!4v1506464573406&w=600&h=450]
