梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
我為什麽一直要罵上海的鼎泰豐？
上海的鼎泰豐賣76元一客十隻，加百分之十服務費，值8.36元一隻。
台北的鼎泰豐賣200新台幣一客十隻，加百分之十服務費，值4.94元一隻，按今日匯率。
洛杉磯的鼎泰豐賣12美元一客十隻，不收服務費，值7.58元一隻，按今日匯率。
每隻小籠的絕對價格是上海最貴。
但是：
上海的佳家湯包，15元十二隻，值1.25元一隻，當地鼎泰豐是同城小籠價格的6.6倍。
台北的圓圓小籠，80元十隻，值1.8元一隻，當地鼎泰豐是同城小籠的2.75倍。
洛杉磯的康康小美，10美元十隻，值6.32元一隻，當地鼎泰豐是同城小籠的1.2倍。
鼎泰豐相對於當地好吃小籠的倍率，上海最高。
我好奇的是，你鼎泰豐何德何能，敢在上海——小籠的故鄉——敢把小籠賣到當地好吃小籠的6.6倍的？我不得不猜一下，可能是上海的外地人太多了？他們不知道什麽才是好吃的上海小籠？他們不知道去哪兒吃好的上海小籠？
有美國店敢去意大利把披薩賣到當地五六倍的價格嗎？或者有朝鮮人敢去韓國把泡菜賣到五六倍嗎？用一句上海話說，開什麽國際玩笑？
我在台北吃到了很好吃的小籠，那是信維市場的圓圓小籠，那家店我去了幾次，才吃到。你知道人家牛到什麽地步？牛到每天十一點半才開門，小籠店居然不做早市，居然每周還要休息一天（周五），每天賣完就關店，與急吼吼賺錢的鼎泰豐相比，那真是一個天一個地啊！
我路過了那裏好多次，隻看到寫著紅底白字“圓圓小籠湯包”的燈箱，卻從沒看到店開著，越是路過，越是好奇，於是那天在信維市場吃早飯時，特地探明了開店時間，然後再特地過來的。
我大概是十一點半到的，對麵的馬路上放著一排桌椅，是共享的，隨便吃哪家的，都可以坐。然而我發現大家都在等著圓圓開店。急忙找了二個位子坐下，那是兩個拚起的六人桌，所以可以坐十個人，對麵、邊上都是陌生人，每人麵前都有一碟堆得高高的薑絲。
店其實已經開了，但還沒有營業，老板娘正在做準備工作，蒸小籠的竃在店門口的屋簷下，店裏也有六七張桌，全都坐滿了。竃上已經冒著熱汽，估計就可以開始了。
老板娘給了我點菜單，和燈箱上的品類一樣，有四五種湯，三四種餅，四種蒸餃和兩種湯包。店外還有張桌子，放著一大盆的薑絲，切得細細的，邊上有一疊小碟子，薑絲是“放題”的，大家自己拿碟子裝。
拿著薑絲回到馬路對麵的桌子，說是馬路對麵，也就幾步路，跳得遠的朋友，大概隻要跳一下就夠了吧？所有的人都在等，明顯有些人是認識的，說說笑笑，有兩三個性急的家夥，已經挾了一撮薑絲放進嘴中，生嚼起來，還有這麽吃薑的？
湯先來的，香菇雞湯（50元）、清蒸牛肉湯（70元），兩道湯都是燉（蒸）出來的，分別是兩個小湯盅，湯色清澈，香味四逸。
香菇雞湯，是切成小塊的雞和切開的香菇，香菇並不是花菇，也就是最普通的幹香菇。牛肉湯是牛腹肉做的，裏麵既有一起蒸的香片，也有上桌前放下去的新鮮薑絲和蔥花，牛肉湯為什麽要有蔥花？兩碗湯都很好喝，明顯沒有放味精的那種，還有絲絲的甜味，雞和牛肉的老嫩也恰到好處，不硬不柴，衹有四種鹹湯的店，年年天天月月賣這個，於火候於調味，想必早已爐火純青了吧！
湯喝得著不多了，小籠還沒來，衹能看著別人吃。台北人的吃法，和上海人不一樣！上海人吃起小籠來，是挾起小籠，在醋裏蘸一下，然後在邊上咬破一個小口，吸走湯汁，接著再塞入嘴裏。他們吃起來，是先挾一撮薑絲，放在小籠上，然後再將小籠與薑絲一起挾起，蘸醋，對著小籠吹幾下，然後一起塞進嘴裏……乖乖，這麽喜歡吃薑絲啊？有人已經去拿第二碟薑絲了。
我們的小籠終於來了，我點的是招牌小籠，80元，從外觀上看，我不是太喜歡，透過皮子可以看到綠色的蔥，小籠的肉餡應該用蔥薑水調，不該有看得見的蔥，而且小籠包的皮子看上去也不光滑，褶子也不夠明顯。
一吃，味道倒是很好，甜甜香香的，挺有湯汁的，還好我是用上海方法吃的，否則豈不要燙死？店家提供黑醋和白醋兩種，那個黑醋相當香，蓋過了蔥薑的味道，反而很好，對了，肉餡中有細細的薑蓉，看來他們是實在喜歡吃薑啊！
