一道非常簡單都其實也不容易做的家常菜。蛋滑，蝦滑，口感奇妙。整個菜一氣嗬成，幾分鍾而已，非常適合上班族！訣竅就是：要先把蝦仁煮八九成熟。否則和雞蛋一起滑炒時，蛋熟了蝦仁卻還沒熟，蝦仁熟了雞蛋卻已經老了。這道菜的口感的確很美妙，好吃一小勺5ml1.純蝦仁（去掉蝦線以後的）300克，用清水反複清洗2-3分鍾。這一步看似多餘，其實對於後麵蝦仁的口感嫩滑[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
愛美食，愛生活
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(2020-11-24 21:16:47)
一道非常簡單都其實也不容易做的家常菜。蛋滑，蝦滑，口感奇妙。整個菜一氣嗬成，幾分鍾而已，非常適合上班族！訣竅就是：要先把蝦仁煮八九成熟。否則和雞蛋一起滑炒時，蛋熟了蝦仁卻還沒熟，蝦仁熟了雞蛋卻已經老了。這道菜的口感的確很美妙，好吃一小勺5ml1.純蝦仁（去掉蝦線以後的）300克，用清水反複清洗2-3分鍾。這一步看似多餘，其實對於後麵蝦仁的口感嫩滑[閱讀全文]
(2020-11-19 20:46:27)
借鑒了江浙上海菜“蔥烤鯽魚”的燒法。“烤”是江浙菜傳統做法之一，比如以前發布過的“墨魚大烤”。用小火讓湯汁慢慢進入食材，再大火急收汁，就是濃鬱的醬汁。蔥一定要小火煸透，這樣蔥的香味才可以以釋放徹底。北美體型味道都可以媲美河鯽魚的石鱸（rockbass）很適合這種燒法。濃油赤醬，鮮香可口，非常好吃一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml1.釣到的新[閱讀全文]
(2020-11-17 13:50:20)
釣到的新鮮石鱸（rockbass）三條，每條大約250-280克之間。斬魚頭和魚尾，上一集的鬆果魚的中間的大魚骨也不浪費，和這些石鱸魚的魚頭魚尾骨一起，做個孩子們強烈推薦的我的私房菜，雪碧魚頭魚骨豆腐煲，特別是這裏麵的豆腐，好吃得孩子們都搶著吃。石鱸中間剁成魚塊，再做一道茄汁魚塊，好吃1.去鱗片和內髒，用流動水洗淨。特別是魚腹部靠近魚骨地方和魚腮，血汙要[閱讀全文]
(2020-11-15 18:18:16)
這是我自己釣到的18.5英寸（47cm）大嘴鱸魚。這道菜是上次鬆鼠鱸魚的姐妹篇。鬆果魚，是指切了花刀段後的鱸魚形似鬆果。外脆裏嫩，家人們特別孩子們大讚！我這裏借鑒了川菜魚香味的小荔枝味型，甜酸味比豆瓣魚突出，帶些微辣。不過要說明一下，正宗魚香味型是要用泡辣椒的。我改用了郫縣豆瓣，一是因為郫縣豆瓣的辣度孩子們是可以接受的，而是我手頭沒有泡椒[閱讀全文]
(2020-11-13 20:34:39)
釣到的十八點五英寸（47厘米）walleye。做這道菜非常開胃。魚片滑嫩，孩子們很喜歡 一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml 1.釣的新鮮Walleye一條，重量750克。國內傳統做法，Walleye去鱗片和內髒，用流動水洗淨，切下頭。用快刀，沿著脊骨從背部向尾部滑去，片下其中一半魚片。再翻麵，繼續用快刀沿著魚脊骨滑到魚尾部分為止，片下另一部分魚片。 2.中間[閱讀全文]
(2020-11-12 17:45:04)
西式烘焙和東方口味的完美組合，豆香濃鬱，綿軟香甜，入口辨識度很高。在最近幾年我做了無數次，大大小小的party聚會，家人們多次品嚐，完全是零差評。我也好久沒有做了，大女兒生日蛋糕，這是她第一首選，因為不好造型，我改做了那款小蜜蜂蛋糕。孩子生日第二天，又專門補做了這個給她。孩子們都特喜歡這款蛋糕，一吃就停不下來的節奏。 備[閱讀全文]
(2020-11-12 06:21:23)
本食譜部分借鑒了陽朔啤酒魚的做法，也是我自己的私房菜之一。夏天經常釣到美味可口的石鱸。這種魚大小合適，每條大約250-300克左右。肉質鮮美。這種燉魚的做法，吸收了湯汁的魚肉很嗲，魚湯又滋養了配菜很香。綠肥紅瘦，夏末魚肥，真是美味！一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml1.魚去鱗片和內髒，用流動水洗淨，切花刀，表麵各抹上1/8小勺鹽，蔥段薑片擠出汁水，一大勺黃酒[閱讀全文]
(2020-11-05 19:05:14)
釣的新鮮Walleye，參考了“泰式檸檬蒸魚”的思路，借助了鑄鐵鍋良好的密封性。這算是自己發揮的一道原創菜品。原汁原味的做法，異域風情的調味，孩子們出人意料地非常喜歡和接受。這種類似清蒸的魚的做法第一步建議稱量重量。本食譜這條魚重700克。如果魚重量少些，烹飪時間要相應縮短，調料汁也相應減少準備量一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1cup250ml1.釣的新鮮Walley[閱讀全文]
(2020-11-03 19:42:09)
釣到的十九英寸（48厘米）walleye。Walleye當屬北美淡水魚味道擔當，肉質細嫩鮮美。這條魚體型大，片下魚骨魚肉，做成川菜裏的沸騰魚，酸菜魚或者水煮魚都是超級讚的。因為上次做水煮肉片用的四川辣椒太辣了，這次我改用了往年菜地裏種的辣椒曬的紅辣椒，辣度溫和了很多。辣椒的選擇根據個人吃辣能力調節，最好是用四川二筋條辣椒。這個菜實在太好吃了，魚肉堪稱鮮[閱讀全文]
(2020-10-30 19:57:13)
釣到的十七英寸（43cm）大嘴鱸魚。體型肥碩，體型和味道用來做鬆鼠魚都是首選，外脆裏嫩，家人們都好愛吃！這道菜，對刀工處理，油溫掌控都有一定要求。一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1cup250ml1.鱸魚去鱗片和內髒，用流動水洗淨，切下頭。用快刀，沿著脊骨從背部向尾部滑去，不要切斷魚尾部分。再翻麵，繼續用快刀沿著魚脊骨滑到魚尾部分為止，不要切斷。這樣中間的魚[閱讀全文]
