從內到外，滿滿的栗子，這才是秋天的味道栗子戚風蛋糕：八寸戚風模具材料：60克左右雞蛋4個，低筋麵粉80g，牛奶45ml，色拉油60ml，細砂糖70克，栗子60克，白醋1/4小勺1.栗仁可以用新鮮板栗蒸熟。也可以買現成的板栗仁。熟栗子用攪拌機打成熟栗子粉2.蛋黃加入色拉油，牛奶，用手抽隨意手法攪拌均勻。隨著攪拌會氣泡會慢慢變小。速度不用太快。這一步水乳化非常關鍵，七[閱讀全文]
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(2021-02-03 16:21:08)
從內到外，滿滿的栗子，這才是秋天的味道栗子戚風蛋糕：八寸戚風模具材料：60克左右雞蛋4個，低筋麵粉80g，牛奶45ml，色拉油60ml，細砂糖70克，栗子60克，白醋1/4小勺1.栗仁可以用新鮮板栗蒸熟。也可以買現成的板栗仁。熟栗子用攪拌機打成熟栗子粉2.蛋黃加入色拉油，牛奶，用手抽隨意手法攪拌均勻。隨著攪拌會氣泡會慢慢變小。速度不用太快。這一步水乳化非常關鍵，七[閱讀全文]
(2021-02-02 17:19:55)
絕對容易上手的親子烘焙。這次蛋糕表麵裝飾都是孩子們做的。我隻做了蛋糕和夾層，抹麵。海鹽和奧利奧的助陣，奶油味道層次豐富了很多。蛋糕製作，裝飾部分花絮見這一集第二部分1.事先烤好一個八寸戚風蛋糕（或者七寸中空戚風蛋糕）。我這次用的是七寸中空模具烤的栗子戚風蛋糕。蛋糕分成四層。2.奧利奧餅幹碎60克（去掉中間白色部分），黑色奧利奧餅幹用攪拌機[閱讀全文]
(2021-01-30 13:25:37)
“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。”異國他鄉能在金秋品嚐飄洋過海的大閘蟹，也是一種食緣吧。清蒸的大閘蟹，原汁原味，蟹黃濃鬱，蟹肉鮮美，人間美味。大閘蟹N隻，植物油，生薑，料酒，生抽，香醋,一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml1.螃蟹一定要選用鮮活的。[閱讀全文]
(2021-01-30 09:38:41)
分量可以做16個小糖餅。方子分量減半就是剛好8個，這個餅建議現做現吃好吃，所以一般四口之家一次做8個比較合適。麵團種類：燙麵開水麵團一大勺TBSP15ml1.600克中筋麵粉，4克鹽，攪拌均勻以後分多次，加入340克左右燒開的開水。水量隻是參考，不要全部一次倒入。基本成絮狀就可以開始揉麵了。實際水量可能在這個參考分量上下浮動15克之內。2.揉成麵團，這時候麵團不光[閱讀全文]
(2021-01-28 10:41:10)
老麵，就是過度發酵的麵團，也就是酵種，可以適量增加在任何麵團中，增加成品的香味和彈性。這篇食譜完全古法，沒有用機器老麵引子：中筋麵粉120克，幹酵母（dryyeast）1/4小勺tsp；水70ml，鹽一丟丟(不到1/8小勺)，所有材料用手混合均勻，反複揉麵大約7-8分鍾直到成為一個光滑的麵團，然後蓋上蓋子，冰箱冷藏發酵過夜大約12個小時左右，第二天再在室溫回溫半個小時即使[閱讀全文]
(2021-01-26 16:45:21)
重陽節登高的風俗，是免災避禍的。“雙九”代表生命長久、健康長壽的意思。“吃糕”隱喻“登高”。今年，我選做了這款紅紅彤彤的重陽糕，希望送走瘟魔，老人們健康長壽！使用的是八寸活底圓形慕斯模具。如果是六寸模具材料減半白色糕體材料：糯米粉280克，沾米粉190克紅色糕體材料：糯米粉180克，沾米粉120克，紅曲粉3克白糖水：410克水，白糖200克1[閱讀全文]
(2021-01-25 18:39:07)
思路來自最近一款網紅。非常好吃的一道泳娃比賽期間快手菜一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.煎熟荷包蛋，這個需要煎到金黃焦邊更好吃2.碗汁：三大勺生抽，一大勺香醋醋，一大勺或者一大勺半醬油膏（或者老抽），一大勺糖，一杯雪碧。3.碗汁如果液體不用雪碧改用水，滋味會遜色些，如果用清水，那麽在碗汁裏麵還需要加入一大勺白糖。4.先大鍋寬水，水裏適量[閱讀全文]
(2021-01-24 15:28:42)
雞胸肉的家常做法，孩子們說裏麵的土豆不比雞肉遜色。本食譜分量5-6人份一大勺TBSP15ml；1小勺tsp5ml，一杯cup250ml1．700克雞胸肉，用刀橫向平分2片。用錘肉錘或者刀背拍鬆，切成中大片。加入1/2小勺鹽，一大勺生抽醬油，3大勺雪碧，30克蒜片，一小勺白胡椒粉，一大勺香油，一大勺玉米澱粉，抓勻以後醃製15分鍾以上入味2.一個碗裏打入2個雞蛋，另一個碗裏加入一杯中筋麵粉[閱讀全文]
(2021-01-22 20:24:05)
這是經典的川菜，小荔枝味型，酸甜中帶鹹，回口有麻有辣。雞丁滑嫩，鹹甜酸辣，入口後全部都能品出來，配上米飯，拍案叫絕。照片上麵這道菜，從白案切雞丁，準備蔥薑蒜，辣椒花椒，自己勾兌碗芡，最後炒菜，都是二小姐獨立完成的。我幫助準備了空氣炸鍋做的油炸花生米部分，加上口授關鍵步驟一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.雞腿肉500克切丁，生抽一大勺[閱讀全文]
(2021-01-22 10:55:21)
板栗本身就好吃，融入了絲絲扣扣的八月桂花香，還有什麽比秋天的味道，比友情的味道，更讓人向往的呢？一大勺Tbsp15ml，一小勺tsp5ml1.新鮮板栗1000-1200克左右，洗淨，在表麵切一道口子2.鍋裏加入足夠的水沒過板栗，水裏加入2大勺桂花蜜（糖桂花），煮熟板栗。這一步我用的電高壓鍋3.煮熟以後撈出板栗瀝幹水分4.桂花蜜汁：水100克，鹽1/8小勺，白糖2大勺，糖桂花3大勺，幹[閱讀全文]
