在川菜館子裏必點的一道菜，喜歡在一堆辣椒裏扒拉找雞塊吃
做法：
1）雞腿肉切小塊兒，加入料酒，鹽，蔥薑，十來個花椒粒，醃製過夜
2）第二天取出雞肉，放至室溫，揀出蔥薑棄去不用。坐油鍋，待油八成熱時，分批下入雞肉塊兒炸熟撈出，繼續加熱油鍋，待油溫非常高時，倒入剛才炸好的雞塊兒，迅速地複炸一遍，目的是使顏色更好看
3）另取一炒鍋，[閱讀全文]
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(2012-06-09 16:27:19)
在川菜館子裏必點的一道菜，喜歡在一堆辣椒裏扒拉找雞塊吃
做法：
1）雞腿肉切小塊兒，加入料酒，鹽，蔥薑，十來個花椒粒，醃製過夜
2）第二天取出雞肉，放至室溫，揀出蔥薑棄去不用。坐油鍋，待油八成熱時，分批下入雞肉塊兒炸熟撈出，繼續加熱油鍋，待油溫非常高時，倒入剛才炸好的雞塊兒，迅速地複炸一遍，目的是使顏色更好看
3）另取一炒鍋，[閱讀全文]
(2012-06-07 09:14:46)
做法跟包餃子相似，隻不過是用發麵。將調好的餡兒放到擀好的皮（比餃子皮稍微厚一些）上，將皮兒對折，兩端不封口，隻將中間部分相互搭在一起，用筷子使勁夾一下，麵皮便粘在一起。放到平底鍋中煎，快熟的時候倒入少量麵糊水，開大火迅速蒸幹水，關火出鍋 [閱讀全文]
(2012-06-07 09:04:31)
做法：
1）包餃子，人人都會哈，餡料隨自己喜歡
2）平底鍋燒熱，多放些油，放入包好的餃子，煎熟後倒入半碗稀的麵粉糊，待水分蒸發完，剩下的糊糊就結成了冰花狀，待冰花變色關火，輕輕地倒扣到盤子上 [閱讀全文]
(2012-06-07 08:56:54)
做法：
1）準備兩份麵粉，分別加入適量酵母粉混勻，其中一份加入用blender打碎的紫薯。
2）溫水和麵，麵要和的軟一些，等麵團充分發起後，分別將兩份麵團分成三份，擀成圓的厚麵餅，相互間隔疊起來，上麵撒切碎的紅棗，放入圓形盛器中，上鍋蒸35分鍾 [閱讀全文]
(2012-06-06 22:24:40)
1）高筋麵粉，涼水和麵，麵要足夠硬，醒3小時，中間要揉麵三到四次。然後擀成長約20cm寬約5cm的厚片（厚度就是將來成品麵條的寬度），用刀橫切成薄片，下滾水中煮熟，撈出放入碗中
如果你仔細觀察麵片，可以發現上麵有細細的紋路，這就是麵揉的印痕在刀切的斷麵兒留下的，麵和的越硬，醒麵過程中揉的次數越多，這個紋路就越明顯
2）炒鍋燒熱，倒入[閱讀全文]
(2012-06-06 21:12:30)
做法：
1）麵粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟麵團，軟硬程度跟餃子麵相似，蓋上濕布，醒2小時以上
2）麵醒好後，揪一大塊放在事先塗油的麵板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起
3）油熱後，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，並順勢螺旋扭一下，下入[閱讀全文]
(2012-06-06 18:32:41)
做法：
1）揪出一小塊兒發麵團，擀成圓形薄片，放少量油，抹勻，撒上鹽，再均勻地撒上一層蔥花
2）拉起麵餅的一個邊兒，開始往裏卷，直到全部卷起成一個長條，再從這個長條的一端往另一端卷，全部卷完成一個圓盤狀，用手按扁，用擀麵杖擀成如圖片中的那樣厚度，撒上白芝麻，用擀麵杖壓幾下，使芝麻都能嵌入麵餅中
3）平底鍋燒熱，倒入食用油，油要稍[閱讀全文]
(2012-06-06 18:11:56)
做法：
1）麵粉加入適量酵母粉，涼水和麵至麵團表麵光滑，放置等麵團發起
2）五花肉切成小塊兒。油熱後下薑蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開後轉小火，燉至肉軟爛，揀出大料
3）發起的麵團揪成小劑，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片麵蓋上，將兩片麵的邊捏起來封口。平底鍋不放油，燒熱後放入[閱讀全文]
(2012-06-06 12:43:22)
皮兒：麵粉
餡料：韭菜，雞蛋，粉條
做法：
1）用酵母發麵，人人都會哈，不贅述
2）雞蛋煎熟剁碎，韭菜切碎，粉條用水泡軟切碎，將以上三種材料混勻，加鹽和香油調味
3）發麵擀成薄片，像包餃子那樣包入拌好的餡料，封上口，平底鍋中煎至兩麵金黃 [閱讀全文]
(2012-06-04 18:25:31)
臘腸的臘香味融入蘿卜絲中，鮮香適口，再加上外麵的綿軟細嫩的發麵香，非常美味~~
細細地回味，唇齒留香~~
皮料：麵粉，酵母
餡料：臘腸，蘿卜，蔥花
做法：
1）麵粉與適量酵母粉混合，涼水和麵，放置等待麵團發起
2）臘腸切成方丁，蘿卜擦成絲。炒鍋燒熱，適量油爆香蔥花，放入臘腸丁煸香，放入蘿卜絲繼續煸炒一會兒，加鹽調味，關火
3）發起[閱讀全文]
