糖醋排骨應該算是國民菜品，家家喜歡，人人會做。超市買菜的時候看到上海產的壇裝紅乳腐打折，便想到小時候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因為上周剛做了百葉結紅燒肉，變通一下做道廣東名菜：南乳排骨。 乳腐特有的脂香、酒香完美地與排骨的肉香融為一體，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感軟糯鮮香中又有絲絲的回甜。 【做法】 1.肋排嶄成一寸左右[閱讀全文]
吃喝漂賭，五獨具全。
吃飯、喝酒、漂泊、做發財夢…
博文
(2021-08-02 22:42:13)
糖醋排骨應該算是國民菜品，家家喜歡，人人會做。超市買菜的時候看到上海產的壇裝紅乳腐打折，便想到小時候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因為上周剛做了百葉結紅燒肉，變通一下做道廣東名菜：南乳排骨。 乳腐特有的脂香、酒香完美地與排骨的肉香融為一體，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感軟糯鮮香中又有絲絲的回甜。 【做法】 1.肋排嶄成一寸左右[閱讀全文]
(2021-07-25 19:27:58)
夏天有一道菜是常常被父母拿來給孩子補身體的，便是【青椒毛豆炒田雞】。據說不光補腿勁，還能防止生痱子。 【青椒毛豆炒田雞】 活殺的田雞切件，上漿。起大油鍋，快速翻炒斷生，濾幹油。鍋中倒入薑片，蒜片，蔥白炒香。煸熟毛豆、青椒後，再倒入田雞，淋紹興黃酒，一點生抽，糖，鹽，白胡椒粉，麻油翻炒片刻，起鍋裝盤。 【百葉結紅燒肉】 【西[閱讀全文]
(2021-07-17 23:20:15)
不像現在的年輕人喜歡奶茶、快餐，老一輩的上海人對夏天的上海冷麵有著特殊的情結。讀書的時候，夏日炎炎的周六從上海東北角騎車穿越市區回西南角的家，途中通常會在四川北路或者西藏中路、淮海路拐角上找家飲食店點二兩冷麵，加一杯啤酒杯裝的赤豆刨冰。穿著白背心在搖頭風扇下狼吞虎咽，那叫一個愜意。也算是那個年代最奢侈的享受了。 製作冷麵看似簡單[閱讀全文]
(2021-07-17 08:58:41)
第十八屆肖邦國際鋼琴比賽初賽於2021年7月12日至7月23日共11天的賽程在華沙波蘭國家愛樂音樂廳的室內音樂廳開賽。共計87名選手進入十月二日至二十三日在華沙的決賽，其中中國籍的選手22名。除了阿格裏奇，鄧泰山外，中國的陳薩也是這屆的評委。 （PS.第18屆肖邦大賽因新冠疫情從2020年推遲到2021年，年份上仍然沿用了2020的標識） 7月12-23日期間，所有的比賽都將在[閱讀全文]
(2021-06-06 20:58:32)
蠶豆快要落市了。今天集市上的蠶豆隻要一塊錢一磅，買了五磅。家裏有一袋醃製的香椿嫩芽，做道【香椿炒蠶豆】。忽發奇想的加入了豬油渣和黃油。通常澱粉類食物，用黃油點綴一下，口感很特別。 【做法】 起油鍋，加一小塊黃油，倒人蔥花、切成小段的香椿芽、大蒜蒜片、一點豬油渣、蠶豆，翻炒片刻，淋上蠔油、一勺白糖、鹽、高湯，蓋上鍋蓋燜燒五至七[閱讀全文]
(2021-05-23 21:00:18)
【筍幹燒肉】 上海帶回來的筍幹，WholeFood買的本地產熱氣五花肉。入口即化的滋味，可忘肉味的筍幹，好吃得不得了。 【響油茭白鱔絲】 久違了的滋味。做法見內 【雪菜蠶豆】 農貿市場老墨攤位買的蠶豆，香糯下飯。 【涼拌花菜】 這次用青花椒熗一下，好看，好吃。 【炒空心菜】 簡單的綠葉蔬菜，加了點魚露。 【黑豬骨黃豆湯】 [閱讀全文]
(2021-05-23 20:25:41)
喜歡做菜的人一般都喜歡逛菜市場。我周末早上都會去逛一下本地鎮上的農貿市場，其中有個華人的攤位出售大陸運來的海鮮水產和一些北美稀缺的時令蔬菜。今天買了兩條活殺黃鱔，一磅鮮嫩的茭白，做道本幫特色的【響油茭白鱔絲】。其實真正的鱔絲應該是用隻有筷子長短的小黃鱔劃出來的，可惜在北美還沒有見過這樣的新鮮鱔絲。 俗話說：青黃不接出茭白。4月、5月[閱讀全文]
(2021-05-16 20:53:41)
菜品講究的是第一印象，如果一道菜賣相好，自然也就會調動食欲和情緒，令人食指大動，垂涎三尺。所謂：“Youfirsteatwithyoureyes.” 【油渣炒韭黃】 製做生煎肉皮凍時，把肥膘切下熬一點新鮮豬油渣。用金華火腿煮個高湯，加鹽、糖、薑絲，料酒，豬油渣拌勻。一把闊葉韭黃，寬油旺火，快速翻炒，油渣調料跟著下，翻勻出鍋裝盤。 【涼拌花菜】 中國花菜[閱讀全文]
(2021-05-06 22:22:09)
今年的立夏剛過。江南民間則有“立夏見三鮮”之說，這裏的“三鮮”指的是蠶豆、莧菜、黃瓜。上海人愛吃蠶豆，有句老話叫：“蠶豆搶吃十八頓“，意思是一年中隻有立夏這一周的蠶豆才鮮嫩，要連吃七天。上海產的本地蠶豆一個豆莢裏隻有兩粒豆，俗稱“本地豆”，以上海浦東三林塘地區種植的蠶豆最靈。而長長豆莢裏麵包著四粒豆的被稱為&ldquo[閱讀全文]
(2021-03-15 22:09:35)
菜做得好吃不好吃是水平問題，賣相好不好則是態度問題。 【薑蔥龍蝦】 在Costco買的龍蝦尾，物有所值。 【水煮魚】 也是Costco買的石斑魚片。 【炸魚片】 用啤酒做的麵糊，炸至金黃，配點威士忌，午飯就打發了 【蔥燒海參】 配Sprouts，不錯的搭配。 【糖醋排骨】 做個肉類菜，排骨來湊。 【青椒鮑魚片】 兩隻墨西哥冷凍鮑魚，一[閱讀全文]
