周末晚餐【一百零三】

摘一段汪曾祺老先生寫的買菜：

做菜的樂趣第一是買菜，我做菜都是自己去買的。到菜市場要走一段路，這也是散步，是運動。我什麽功也不練，隻練“買菜功”。我不愛逛商店，愛逛菜市。
看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。其次是切菜、炒菜都得站著，對於一個終日伏案的人來說，改變一下身體的姿勢是有好處的。
最大的樂趣還是看家人或客人吃得很高興，盤盤見底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上來之後，我隻是每樣嚐兩筷，然後就坐著抽煙、喝茶、喝酒。從這點說起來，願意做菜給別人吃的人是比較不自私的。

周五晚上去吃了家門口的自助日式和牛涮鍋店（Wagyu Shabu House），周末就簡單一點，但做菜的態度依然認真。

【墨魚圈拌萵筍絲】
墨魚滾刀切花片，溫水煮墨魚片，沸而不騰的樣子，這樣做出來的墨魚圈口感更好。

【糖醋黃魚】
過年買的黃魚，重糖醋，下飯。

【風幹雞】
過年買的走地雞，半隻做了白斬雞，剩下的半隻花椒鹽醃製後風幹。煮好之後覺得有點鹹，用黃油、蜂蜜、白糖調了個汁，立馬土雞變鳳凰，味道極佳。

【四喜烤麩】
經典的上海本幫菜，加了冬筍和黃花菜。

【薺菜冬筍片】
沒有新鮮的薺菜，加了一點冷凍薺菜和現醃的青菜提鮮。

 

這周沒做湯，調了百香果、菠蘿、西柚三種不同口味的雞尾酒代替。