吃喝漂賭，五獨具全。
吃飯、喝酒、漂泊、做發財夢…
家裏的年輕人幾年前來巴塞羅那，曾經吃過一家一星餐廳，念念不忘。這次特意早早為我們預訂了這家位於巴塞羅那著名商業街“恩典大道”（Passeig de Gràcia）Monument酒店一層的米其林三星餐廳- Lasarte。
西班牙堪稱“美食殿堂”，目前擁有271家米其林星級餐廳，其中三星餐廳僅有15家。
Lasarte的主廚是來自西班牙美食聖地巴斯克地區的馬丁·貝拉薩特吉（Martín Berasategui）。他從小在父母開的餐廳Bodegón Alejandro幫忙，17歲赴法學習糕點廚藝，20歲回鄉接掌家業，短短5年後便摘得米其林一星。1993年，他在Lasarte-Oria開了第一家屬於自己的餐廳，憑借獨具創意的料理美學，於2001年拿下三星並保持至今。
除了巴斯克本店，馬丁在巴塞羅那的這家Lasarte也在2017年榮升三星，成為加泰羅尼亞地區首家獲此殊榮的餐廳。算上他位於特內裏費的M.B.餐廳（二星），他已是西班牙獨一無二的“多星主廚”。在Le Chef評選的全球百大主廚中，馬丁也是名列前茅的頂級人物。
穿好行頭，早早來到餐廳，發現隔壁竟然也是一家米其林一星，真是“星光熠熠”。
晚八點整踏入店門，即刻被奉為座上賓。隊友不喝酒，便略過了酒單。打開菜單，女服務生一陣駕輕就熟的“狂侃”，聽得咱倆雲裏霧裏。
菜倒是可以單點，想著“來都來了”，反正又不差錢，便直接選了每人一套的品鑒菜單（Tasting Menu）。
給各位看官呈上具體菜單：
【開胃菜 - Appetizers】
1. Marinated hamachi, smoked oysters, cucumber and pickles：醃漬青甘魚，配煙熏牡蠣、黃瓜與泡菜。
2. Fennel, espardenyes and iodized sauce with Beluga caviar：海參筋（加泰羅尼亞特產）、茴香與碘味醬汁，佐白鯨魚子醬。
3. Clear broth of free-range chicken and white prawns, barnacles and aromatic pineapple emulsion：走地雞清湯，配白蝦、龜足（鬼腳螺）及香氛菠蘿乳液。
【前菜 - Starters】
4. Squid tartare with green apple juice and licorice：魷魚韃靼，配青蘋果汁與甘草。
5. Cured scallop slices and its coral, seabed and vegetables：醃扇貝片，配珊瑚醬及海味蔬菜。
6. Crustaceans ravioli in its own essence, burrata and Champagne：甲殼類海鮮餃，配布拉塔奶酪與香檳醬汁。
【主菜 - Main Courses】
7. Duroc pig's trotters with aniseed herbs pesto, aubergine and raifort：杜洛克豬蹄（我改要了鱈魚），配茴香草本醬、茄子與辣根。
8. Marinated venison loin, truffle roots, amarena cream, beetroot and pink pepper：醃鹿肉裏脊，配鬆露根、黑櫻桃奶油、甜菜根及紅胡椒。
【甜點 - Desserts】
9. Pistachio, celery, lime and green apple：開心果、西芹、酸橙與青蘋果。
10. Baba spheres, orange blossom and angostura：朗姆巴巴球，配橙花與安戈斯圖拉苦酒。
【餐後小食】
11. Petits-fours：精美法式小甜點。
看罷菜單，其實還是沒弄懂今晚到底吃的是啥。問飲品，女服務生說沒軟飲料，隻有可口可樂。得，那就來一杯可樂嘍。
菜品上來，確有驚豔之處。比如那道清新的Pistachio（開心果）組合，四層結構呈現不同顏色：綠色（西芹/青蘋果泥）、淡黃（開心果慕斯）、粉橙（果凍）以及頂層的焦糖脆片。三者結合呼應得剛剛好，印象深刻。它家不同口味的麵包搭配不同色彩的黃油芝士，也是一絕。
酒過三巡，隔壁桌一對美國中年夫婦不斷搗鼓各種酒品，忙得不亦樂乎。想想阿拉也是從“MAGA國”來的，不能“奤糟世”（丟麵子）。都吃上三星米其林了，配可口可樂確實太“low”，趕緊讓服務生上了一杯唔知來自啥酒莊的香檳，撐撐場麵。
要吐槽的是所謂開胃菜的第三道：散養雞湯。量不到兩湯匙，清湯寡水，食之無味，猶如味增湯。
隊友點的主菜是醃鹿肉裏脊，我改要了一份鱈魚。不過兩道主食的咪道隻能算是“嘛嘛嘚”。整晚菜品以冷菜為主，調料多是果酸、甘草、百裏香、奶醬泡沫墊底，口感上吃不出什麽大差別，典型的“吃個意境”。
忙活了將近三個小時，十一點買單，簽下了此生第三昂貴的餐飲賬單。
第一大單是那年自己在衡山飯店的婚宴，幾乎用盡了畢生積蓄；
第二單是八十年代在東風飯店過生日，請同事們吃肯塔基炸雞，花掉了阿拉一個月的薪水；
而今晚這一單，花掉了我整整一天的收入。
憑良心講，整套菜式做下來不容易，服務生也俠氣辛苦。但阿拉是“鄉窩寧”、“洋盤”，水土不服，實在“開勿來”這洋葷米其林。
米其林偏愛的是精致的擺盤、優雅的環境、上菜的儀式感，以及最重要的是能讓西方評委頻頻點頭的風味平衡。
米其林首先講究的是“精致”，其次才是好吃。可中餐的靈魂是“鑊氣”，中餐的“藝術”在鍋裏，不在盤子上。中餐裏有一種好吃叫“鮮”，吃時鮮貨，醬油叫鮮醬油，鹽和糖是用來吊鮮味的-這種煙火氣，在洋餐裏是尋不到的。
話也說回來，其實真正的美食，還是媽媽的味道、是家鄉的味道，那是不需要用幾顆星星來證明的。
