感恩節長假的早餐

結束了墨西哥郵輪之旅，回家的第一件事，就是趕緊煮上一碗加了豬油渣的菜肉餛飩。那一口下去，瞬間滋潤了疲乏的腸胃，整個人都舒坦了。

這次郵輪上有一頓晚餐開胃菜是日式豬肉煎餃（Gyoza），配米醋。同桌的老美見我倆吃得津津有味，紛紛加點，讚不絕口。所謂日式煎餃其實就是我們的鍋貼，但皮子略薄一點。

同款的，把菜肉餛飩拿來煎一煎，做成油煎餛飩也好吃。把包好的餛飩放蒸鍋上先蒸熟，再煎。這樣既保證了肉餡的成熟，煎製的時候不必過度煎炸，而且底部酥脆、上部柔軟、肉餡保留一點湯汁，口感更有層次。讓餛飩底部酥脆的秘笈則是要用牛油果油（Avocado Oil）來煎。

"窩裏香"吃罷稱道："好切了一天世界"！

灣區感恩節的早晨，涼而不寒。買了兩包素雞做湯麵澆頭，熱氣騰騰的一碗下肚，暖暖的。這才是生活該有的樣子。

坐郵輪前做的生煎，同樣要用牛油果油煎，油的高度決定了生煎底部的酥脆高度。

[逗蟋蟀]

回複 'joycewu12' 的評論 : 家裏沒有鑄鐵鍋，用一般的平底不粘鍋煎生煎。起大油鍋炸食物一般用粟米油，炒菜、煎製都用牛油果油，或黑豬膘熬的豬油。

[joycewu12]

餛飩先蒸一下來煎：我下次試試，我一般是先以前上海做法先煮一下來煎或者直接來煎。
你牛油果來煎生煎底部看上去是很脆，你用鑄鐵鍋煎還是有一般的鍋？謝謝！我現在煎生煎都是用鑄鐵鍋來煎生煎，用的是一般菜油。今天早上準備做鍋貼～～