上海味道五十一：【南乳排骨】

糖醋排骨應該算是國民菜品，家家喜歡，人人會做。超市買菜的時候看到上海產的壇裝紅乳腐打折，便想到小時候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因為上周剛做了百葉結紅燒肉，變通一下做道廣東名菜：南乳排骨。

乳腐特有的脂香、酒香完美地與排骨的肉香融為一體，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感軟糯鮮香中又有絲絲的回甜。

【做法】

1. 肋排嶄成一寸左右的長條，洗淨，上漿

2. 紅腐乳一塊與乳腐汁打勻、加冰糖、蜂蜜、香葉、桂皮、薑片、蒜頭、蔥段、清雞湯，熬稠

3. 另起油鍋將排骨炸熟

4. 排骨與熬好的紅乳腐汁一起，再煮30分鍾。收汁，裝盤。

[酒後真言]

這個可以有 ！