早上睡到自然醒，懶懶散散。聽了兩張傅聰的唱片，沒啥出彩的地方。準備庚子年的最後晚餐，送舊迎新。四點才出門去超市采購，螃蟹$19.99一磅，有點兒離譜。還是龍蝦便宜，買了兩隻。 【避風塘龍蝦】 【糖醋排骨】 【花菜香幹炒臘肉】 【卦爐烤鴨】 【青椒炒豆芽】 【雪菜毛豆】 【春卷】 肉絲，黃芽菜，冬筍，香菇做的餡，咪道蠻好[閱讀全文]
吃喝漂賭，五獨具全。
吃飯、喝酒、漂泊、做發財夢…
博文
(2020-12-31 20:38:19)
早上睡到自然醒，懶懶散散。聽了兩張傅聰的唱片，沒啥出彩的地方。準備庚子年的最後晚餐，送舊迎新。四點才出門去超市采購，螃蟹$19.99一磅，有點兒離譜。還是龍蝦便宜，買了兩隻。 【避風塘龍蝦】 【糖醋排骨】 【花菜香幹炒臘肉】 【卦爐烤鴨】 【青椒炒豆芽】 【雪菜毛豆】 【春卷】 肉絲，黃芽菜，冬筍，香菇做的餡，咪道蠻好[閱讀全文]
(2020-12-27 15:08:26)
曾經寫過二篇上海熏魚，爆魚。在我看來兩者並沒有什麽區別，真要較汁的話，也許把醬汁濃稠、赤醬味重的叫作熏魚，醬汁少而清淡、注重油炸的叫爆魚。在本幫菜裏正宗的熏魚是用活殺青魚做的。不是活殺的河魚是沒啥吃頭的，更不要說冷凍過的河魚了。 小時候吃的海鮮裏麵鯧魚是介於帶魚和黃魚之間經常被食用的海魚。有趣的是上海人在買菜的時候往往把它叫做“[閱讀全文]
(2020-12-25 22:23:35)
開啟了聖誕節到新年的長假，需要好好的休息休息，調整一下心態。今年是非常特殊的一年，也是為數不多每天都去公司上班的員工。好在一切都算順利，估計也許是因為吃得夠好的緣故。 【素什錦】 想到了上海龍華大廟裏的那碗素齋麵，便做了個冬筍，鮮菇，木耳，麵筋的素十錦。油麵筋用剪刀剪開，開水泡一下再炒。 【清蒸鱸魚】 一般都買活的河魚吃，這次[閱讀全文]
(2020-12-21 21:26:03)
聖誕假期到了，祝大家聖誕快樂！ 看到沒經冷凍的新鮮黃魚，忍不住又買了兩條。在江浙地區有著一點兒極端的說法：寧可賣掉棉被也要買條黃魚嚐鮮。足見鮮美的黃魚在人們心目中高高在上的地位。不過，這次向毛主席保證：今後六個月內不再買黃魚。 以下是這兩個周末做的幾個菜，蔬菜就不列其中了。 【清蒸黃魚】 善待一條新鮮黃魚最好的方法就是拿來清蒸。[閱讀全文]
(2020-12-20 21:50:45)
家父是四川人，在家掌勺便做川菜。家裏一本薄薄的【四川家常菜】不知道被翻了多少遍，麻辣三絲便是其中之一，也是從小吃到大的一道家常菜。小時候父母常帶我們去廣西路上的川菜館吃飯，幾乎每次都點麻辣三絲。川菜的麻、辣、鮮、香在這道菜裏展現得淋漓盡致。 【做法】 1.冬筍去殼後切半，先焯水，然後切成細絲 2.煮熟的雞胸肉用手撕成細絲[閱讀全文]
(2020-12-06 22:26:46)
最近做了好幾次黃魚的菜。主要還是因為小時候的黃魚情結。那時黃魚算是高檔魚，通常過年時才按戶口本上的人頭數供應黃魚。加上黃魚在北美華人超市裏賣得並不貴，$3.99一磅，算是物有所值。 今天做道【酒釀煨黃魚】。煨的意思是利用酒釀的醇香使黃魚入味及辟去腥味的加工方法。特別是工程師出身的兼職廚師顛覆性的在這道菜裏加入了糯米小圓子。兩杯啤酒下肚[閱讀全文]
(2020-11-29 21:57:18)
海蜇是水母的一種，營養非常豐富，含有多種礦物質和維生素，能降低血壓、清除腸胃毒素、預防心腦血管疾病，是餐桌上的一道清肺美食。 海蜇分為兩部分，上麵的傘部和下麵的腕部，腕部有很多的觸須。上麵的傘部是做海蜇皮的原料，而“海蜇頭”則是海蜇的觸須。上等海蜇頭應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，形體完整，無蜇須，肉質厚實有[閱讀全文]
(2020-11-26 19:17:49)
公司休一周假，今天下午三點才去買菜。買了隻螃蟹，做個避風塘炒蟹。今年加州捕撈螃蟹季節要到十二月才開始，價格還是偏貴。 【避風塘炒蟹】 螃蟹切件，過澱粉後油炸兩次。日式麵包屑炸酥，青辣椒、鹽、糖、薑、蔥快速翻炒即可。 【紅燒劃水】 看到鰱魚尾巴還算新鮮，做個上海本幫風味的紅燒劃水。 【紅燒肉】 WholeFood買的本地產的五花肉，做個[閱讀全文]
(2020-11-22 21:06:06)
茭白，又名高瓜、菰筍，色白如玉，清脆滑甜，喻作“水人參”。被列為“水八仙”之首，也是江南三大名菜之一：蓴菜、鱸魚、茭白。 《周禮》中將“菰米”與“黍”、“麥”、“稻”、“菽”並列為“六穀”。古代主要采食其籽粒，作為糧食作物栽培，後來“菰”受到黑粉菌的寄生，莖尖形成畸形肥大的菌癭，古[閱讀全文]
(2020-11-15 20:30:06)
新蘋果手機到手，看看拍照的效果是不是好一點？ 【鬆鼠黃魚】 沒起大油鍋，但魚還是炸的酥脆，淋上糖醋汁，蠻好吃的。 【墨魚酸菜毛豆】 【糖醋排骨】 【四喜烤麩】 【青菜麵筋蘑菇】 【桂花醬蘿卜】 [閱讀全文]
