博文
(2008-04-28 11:53:11)
醉雞這是個改良方子，用糟鹵做的。這糟鹵在華人超市都有得賣，我比較喜歡上海出的“老大房”。主料：大雞腿(leg+thigh)4個配料：蔥兩根打結，薑5大片切極細末，八角1枚，花椒5粒，新鮮蒜頭2瓣，香菜一小把切碎，糟鹵一瓶，黃酒2大湯匙方法：1，大鍋放水，加蔥、八角、花椒和蒜頭，燒滾；等待的同時洗雞腿，盡可能剔掉皮下脂肪；用熱水(自來水)衝洗，把雞腿弄熱2，水[閱讀全文]
(2008-04-28 11:52:14)
蔥泥，薑泥，鹽，糖
熱油潑
蔥切小粒，放一大碗中，蔥青在下蔥白在上，然後用薑磨磨薑蓉放蔥白上，薑的用量可以按自己的喜好，我一般會一把蔥配3大匙薑蓉，炒鍋燒熱半碗油，在薑上麵加細鹽，我差不多加兩大匙的鹽，油冒煙後就可以倒進碗裏，過一會就可以用筷子攪勻蔥、薑、鹽和油，這個份量剛好有大半碗蔥油，除了沾雞外，用來撈在白米飯也是一絕哦。
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熱油潑
蔥切小粒，放一大碗中，蔥青在下蔥白在上，然後用薑磨磨薑蓉放蔥白上，薑的用量可以按自己的喜好，我一般會一把蔥配3大匙薑蓉，炒鍋燒熱半碗油，在薑上麵加細鹽，我差不多加兩大匙的鹽，油冒煙後就可以倒進碗裏，過一會就可以用筷子攪勻蔥、薑、鹽和油，這個份量剛好有大半碗蔥油，除了沾雞外，用來撈在白米飯也是一絕哦。
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(2008-04-28 11:17:28)
這裏的雙豆就是指土豆和毛豆拉，因為實在想不出什麽好名字，就暫且這麽叫咯，反正也就是一個再家常不過的下飯菜了。做法：1.雞胸肉一塊，切丁，用料酒，鹽捏一下，放置半個小時。2.新鮮毛豆一小碗，土豆一大個切丁備用。3.起油鍋，下雞丁翻炒至變色撈出。4.留少許油，下毛豆和土豆丁一起翻炒片刻，然後把雞丁一起加入翻炒，加鹽，少許糖，和小半碗水，加蓋子轉中[閱讀全文]
(2008-04-28 09:08:53)
主料：淨草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水澱粉25克，味精２克，蔥段５克，油500克。番茄魚片的特色：口感涼爽，滋味清淡鮮美。番茄魚片的做法：１、將魚肉洗淨，斜刀切成長３厘米、寬２厘米的薄片，盛入容器內，用精鹽１.５克、料酒１０克醃漬，加雞蛋清、水澱粉１５克上漿，待用。２、將鮮蕃茄用沸水燙過後剝皮，去蒂、籽[閱讀全文]
(2008-04-28 09:02:43)
原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。
2、鍋中放油燒至[閱讀全文]
2、鍋中放油燒至[閱讀全文]
(2008-04-27 13:59:20)
愛爾嘉小家電全自動麵包機食譜大商圈網www.bbspace.cn2008-01-25來源：深圳市愛爾嘉小家電科技有限公司 我的麵包機說明書的食譜十分有限，作為補充這是我精心收集整理的麵包機方子哦，也與同樣愛好的人分享，當然，實際操作過中，也可以不斷積累經驗，調整配方： 麵包機食譜——三瓣丹麥麵包三瓣丹麥麵包(750g)配料：高筋麵粉1/4杯(280g)低筋麵粉1/2杯(70g)溫開水1杯(235g[閱讀全文]
(2008-04-27 13:26:59)
手工水餃皮:
麵和水的比例是：三杯麵，一杯涼水,一小勺鹽！
手擀麵:
麵和水的比例是：2杯麵，3/4杯涼水,一小勺鹽.
刀削麵:
麵和水的比例是：一小勺鹽
包子:
中筋麵粉(Allpurposeflour)4杯，溫水1又3/4杯（不燙手），糖1大，色拉油1大匙。
饅頭:
麵粉：液體=4：1.5
韭菜盒子:
中筋麵粉375g，熱水230ml,和麵時加適量的色拉油和一小勺鹽.
(做饅頭的時[閱讀全文]
麵和水的比例是：三杯麵，一杯涼水,一小勺鹽！
手擀麵:
麵和水的比例是：2杯麵，3/4杯涼水,一小勺鹽.
刀削麵:
麵和水的比例是：一小勺鹽
包子:
中筋麵粉(Allpurposeflour)4杯，溫水1又3/4杯（不燙手），糖1大，色拉油1大匙。
饅頭:
麵粉：液體=4：1.5
韭菜盒子:
中筋麵粉375g，熱水230ml,和麵時加適量的色拉油和一小勺鹽.
(做饅頭的時[閱讀全文]
(2008-04-26 12:16:11)
小炒肉
【原料】：豬五花肉片、食用油、蔥、薑、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、八角、清湯等。
【製作方法】：1．在炒鍋中放入適量的油，用小火燒熱，然後放入白糖、八角進行煸炒，待白糖熔化變成棕紅色時，放入切好和豬五花肉煸炒至斷生。 2．將其它佐料依序放入，再加入適量的清湯，用大火燒開，撇去浮沫，然後用小火煨熟即可。
【特點】：[閱讀全文]
(2008-04-26 12:15:02)
1．（春季）
綠豆芽白菜絲香椿芽蓮菜絲
綠豆芽
【原料】：綠豆芽、蔥絲、薑絲、蒜末、鹽、味精、食用油、花椒等。
【製作方法】：綠豆芽焯水，加入蔥絲、薑絲、蒜末用熱花椒油熗出香味，然後加入其它調味料拌勻即可。
白菜絲
【原料】：白菜絲、青紅椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末、鹽、味精、食用油、花椒等。
【製作方法】：白菜絲、青紅椒絲焯[閱讀全文]
(2008-04-26 12:04:57)
刀削麵
【原料】：麵粉、水。（麵水比例約：10：4.5）(一般是一斤麵三兩水)
【製作方法】：１．將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鍾左右備用。 2．取適量的麵團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵團。 3、一手持當削麵刀，一手托麵團，用刀沿麵團的外側向裏一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。
【特點】：柳葉形，三棱狀，七寸長，[閱讀全文]
