清蒸海鱸魚
在我的家宴桌上，通常最受歡迎的是這道清蒸海鱸，有時候，也會改成清蒸草魚或黃花之類，內容是什麽，完全取決於當日我所買到的新鮮魚。但無論是什麽魚，好吃的程度是一樣的，每次一上桌，就會被搶得幹幹淨淨，用一位朋友的話說，真是恨不得連骨頭也想嚼碎了吞下去。
其實清蒸魚做起來真的是非常簡單，當然，魚是一定要新鮮。對新鮮的魚來說，清蒸是對它最好的禮遇。在家裏做魚，很多煩瑣程序都是可以省略的，煮婦畢竟不是大廚，簡單又美味才是根本。
材料：鮮魚一條 蔥薑少許 鹽 胡椒粉 白糖 料酒 蠔油 蒸魚豉油
做法：
1、魚宰殺好後衝洗幹淨，（買魚時殺好，回來洗一下即可）去掉魚肚中的黑膜，否則會腥。在魚身上正反兩麵都斜剔幾刀，並稍稍抹一點鹽，蒸時好入味。
2、蔥薑切成絲放在魚身上，也可以塞些在魚肚子裏或是墊在魚下麵。
3、另取一小碗，倒入些料酒、蠔油，放少量鹽、糖、胡椒粉，調勻後倒在盤中。
4、總被問什麽是蒸魚豉油，下麵照片裏最左麵那瓶就是，超市有賣。
5、把魚放到蒸鍋裏大火蒸十二分鍾即可。烹飪書上總說蒸魚要等水沸騰後再蒸，個人感覺差別不大，那樣太麻煩。直接蒸就可以，切記不要蒸得太老，通常二斤左右的魚大火十一二分鍾就熟了。如果魚太大，可以分成兩片蒸。蒸好後往魚上麵澆些蒸魚豉油味道會更好。
注：俺家鍋小，蒸魚時隻能用圓盤子，為了拍照，蒸好後又換了長盤，如果你家鍋夠大，直接用魚盤蒸就好。味道其實是一樣的，隻是美食要配美器啊。
香烤帶魚
材料：帶魚 料酒 鹽 植物油 胡椒粉
做法：
1、帶魚洗淨後先用料酒和鹽、胡椒粉略醃，時間充足可以多醃一會，我是醃了一個小時。
2、然後濾掉汁水，烤箱200度預熱，烤盤上鋪鋁箔紙，在鋁箔紙上抹層植物油，把帶魚放入烤盤，帶魚身上也薄薄地刷了層油，進烤箱烤十五分鍾即可。
3、中間可拿出翻麵。最好視個人烤箱功率調整時間。總之烤到外表香脆就可以了。
鱈魚豆腐煲
材料：鱈魚一塊 南豆腐一盒 金針菇一把 魚丸少量 生菜少量 蔥薑少許
做法：
1、鱈魚化凍後放入砂鍋，蔥薑切絲也放入砂鍋。為了好看，我還切了幾片胡蘿卜。
2、豆腐切厚片，金針菇洗好和魚丸一起放入砂鍋內，加清水。（有高湯更好）如果不喜歡吃魚丸可以不放啊，也很好吃。
3、大火燒開後燉大約十分鍾，然後放入洗淨的生菜，就可以熄火了。
4、最後加鹽、胡椒粉調味即可，也可放一些雞精。因為我不吃味精之類的，所以沒放。
黑胡椒鯛魚
材料：凍鯛魚一塊 白蘑菇幾朵 黑胡椒 鹽 白葡萄酒少許
做法：
１、鯛魚化凍洗淨，切成兩塊，或三塊、四塊都行哈。白蘑菇洗好切片。
２、把鯛魚塊放在盤子裏加點黑胡椒粉、鹽、白葡萄酒醃一會。
３、另取一盤，鋪上一層幹澱粉，把醃好的魚塊薄薄沾上一層澱粉。我後來覺得這一步也可以省略。
４、平底鍋燒熱，倒少量油，把魚塊放進去中火煎製，煎到兩麵金黃就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散開就熟了。
５、煎好後，把魚盛出，往鍋裏放蘑菇片，翻炒兩下，倒入剛才醃魚的調料，再加點酒和黑胡椒稍燉一會，兩三分鍾就行。
６、嚐嚐味，如果覺得不鹹就再加點鹽。最後稍微用點澱粉勾個芡，就是讓湯汁濃稠些，如果沒有澱粉，倒點番茄醬也行，然後把湯汁澆在煎好的魚上麵，就可以吃啦。很好吃呢。
五分鍾微波爐鱈魚
材料：凍鱈魚一塊 蔥薑少許 蒸魚豉油 蠔油料酒 黑胡椒
做法：
１、鱈魚解凍後用廚房紙擦幹水分，放在深些的盤子裏加入料酒、鹽、蠔油、黑胡椒醃一會。
２、鱈魚上麵放切好的蔥薑絲，再倒上些蒸魚豉油,滴幾滴橄欖油（或植物油），然後用保鮮膜蓋上，放進微波爐中高火五分鍾即可。
豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
做法：
１、油麥菜洗淨，炒鍋裏放少量油（油一定要少，因為罐頭裏有油），油熱後放油麥菜進去翻炒，快熟時倒入些豆豉鯪魚再翻炒幾下即可。不用放鹽，罐頭本身是鹹的。
２、通常一盒罐頭能炒三盤油麥菜。也可以先將油麥菜在開水中灼熟，再拌罐頭。我個人感覺炒得要更好吃些。
