愛爾嘉小家電全自動麵包機食譜
我的麵包機說明書的食譜十分有限，作為補充這是我精心收集整理的麵包機方子哦，也與同樣愛好的人分享，當然，實際操作過中，也可以不斷積累經驗，調整配方：
麵包機食譜——三瓣丹麥麵包三瓣丹麥麵包(750g)配料： 高筋麵粉1/4杯(280g) 低筋麵粉1/2杯(70g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 雞蛋1隻 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色(根據喜好選擇)，按開始鍵 2.開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.攪拌完畢，基本發酵15-20分鍾後，打開上蓋，取出麵團 4.擀成長40cm寬30cm的酥麵帶，將麵帶去除兩邊修整齊，再切成3條(上端不要切斷)，將3條交叉編成麻花辮 5.辮子兩頭對折到底部，長度與烤模基本相同 6.紋路向上放入模中，蓋上蓋子繼續發酵 7.發酵完畢，打開上蓋，表麵均勻刷上蛋汁 8.最後，蓋上麵包蓋，靜心等待烘烤結束
麵包機食譜——帶蓋全麥土司帶蓋全麥土司(750g)配料： 高筋麵粉1/2杯(231g) 全麥麵粉1杯(154g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脫脂奶粉1/4大勺(12.7g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g) 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，隨後選擇重量750g，接著選擇燒色(根據不同喜好選擇) 2.按下開始鍵，開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.約3個半小時，麵包機“嘀嘀嘀”提示烘烤結束 4.最後切片，香噴噴的帶蓋全麥土司做好了，趕快請親朋好友一起來分享吧
麵包機食譜——紅豆土司紅豆土司(750g)配料：高筋麵粉1/2杯(385g) 溫開水264.4g 鹽1小勺(3.9g)糖2大勺(24g)脫脂奶粉1/2大勺(10.9g)奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g)雞蛋1隻 蜜紅豆150g 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色(根據喜好選擇)，按開始鍵 2.麵團攪拌差不多時，加入紅豆，蓋上麵包機蓋子，讓它繼續攪拌均勻 3.發酵完成後表麵刷蛋汁，蓋上蓋子烘烤，出爐後趁熱脫模
麵包機食譜——帶蓋白土司帶蓋白土司(750g)配料：高筋麵粉1/2杯(385g) 溫開水1杯(235g)鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉2大勺(14.5g) 白油1/2大勺(17.5g) 酵母3/4小勺(2.1g) 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色(可根據您的不同喜好選擇) 2.按下開始鍵，開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.約3個半小時左右，麵包機發出“嘀嘀嘀”的提示音，說明烘烤結束 4.最後切片完工
麵包機的方子：一、普通鹹味麵包 配料 750克 1000克麵包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺 鹽1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 麵包粉 3+1/4杯 4+1/3杯 幹酵母 1+5/6小勺 2小勺 添加順序應與配料表中一致，建議使用精致菜油或調和油適用程序：普通麵包
二、全麥麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包粉 3杯 幹酵母 1+1/2小勺 適用程序：全麥麵包
三、快速全麥麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包粉 3杯 幹酵母 1+1/2小勺 適用程序：快速麵包
四、健康麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 2/3杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 1大勺 麵包粉 2+1/2杯 幹酵母 1+1/2小勺 適用程序：全麥麵包
五、玉米麵包 配料 750克 玉米麵包預拌濃縮粉 1+2/5杯 麵包粉 7/8杯 幹酵母 2小勺 玉米麵包預拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產的預拌麵粉，適用程序：法式麵包
六、菠菜包 配料 750克 雞蛋 1個 鹽 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 麵包粉 1+1/4杯 幹酵母 1+1/2小勺 黃油 3大勺 麵粉改良劑 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖製作方法：取250克洗淨、空幹水份的嫩菠菜，切成厚約2厘米的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入麵包桶，其他操作方法一樣。適用程序：普通麵包
七、咖啡包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 適用程序：甜麵包
八、提子麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 葡萄幹 1/3杯 再麵粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄幹加入到料桶中 適用程序：甜麵包
九、香蕉麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 香蕉切片後，將所有原料加完以後加到料桶中，然後選擇“甜麵包”程序，開始操作。最好在開始和麵10分鍾後加入黃油，味道更佳。
十、波蘿吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 波蘿糊 1/5杯 波蘿切片後，放入攪拌機中打成糊狀。適合程序：甜麵包。
十一、椰絲吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 椰絲 1/5杯 適合程序：甜麵包。
十二、雜糧健康麵包 配料 750克 水 1杯 全麥麵包預拌粉(KMC) 7/8杯 麵包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 鹽 1+1/2小勺 幹酵母 2小勺 適合程序：全麥麵包。 十三、燕麥蘋果麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 蘋果(糊狀) 1個 黃油 2+1/2大勺 麥片 1/4杯 適合程序：甜麵包。
十四、香橙麵包 配料 750克 橙汁加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 適合程序：甜麵包。
十五、高蛋白麵包 配料 750克 水加雞蛋清(約1/4杯) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 幹酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 適合程序：甜麵包。1、 材料 1、高筋麵粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按緊就是抖平就可以。 2、牛奶200克，差不多2/3杯這樣 3、發酵粉2小勺(宜家的茶匙) 4、鹽1小勺(宜家的茶匙) 5、奶粉4勺(就是奶粉配的) 6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 7、雞蛋1個，差不多60克左右 8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少許所有材料入麵包機發麵 發好後 把麵包機內膽拿出來，但是這個麵團很軟，有點沾手。沒關係，手上抹油把麵團分成兩板，從外向內揉團即可。然後抹上牛奶、粘上芝麻。麵包機的蓋子千萬要蓋起來，保存剛才發酵時候的熱量。二次發酵後差不多50-60分鍾的樣子，麵包明顯長大了，就開始烘烤~~機器：東菱1028麵包機 1、配料：450克普通麵包配方 2、菜單：普通麵包、450克、淺燒色 3、步驟：A，按說明書要求步驟加入各種配料 B，啟動麵包機，機器顯示2：53，開始和麵 C，2：44第一次和麵停止 D，2：25第二次各麵，2：10第二次和麵停止 E，1：30取出麵包筒，將麵團取出揉幾下，擠出氣體，和成餅狀放入麵包筒中 F：將麵包筒及麵團起放入適當環境中醒發(我是在此之前將牛奶杯中加入1/3水，放入微波爐中加熱5分鍾，然後將麵包筒放入微波爐醒發，朋友們可自己想辦法) G，1：00麵包機開始烘烤(加熱管變紅)，將麵包筒從微波爐中取出，放入麵包機中 H，0：00，結束，麵包烤好 I，5分鍾後取出麵包，趕緊將麵包用保鮮膜等蓋好，防止水份蒸發!!這是關鍵一步。
機器：ACA 1 蜂蜜南瓜土司配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定) 熟的南瓜泥 129g(1/2杯) 牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙) 鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增) 含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙). 全麥麵粉 55g (或中筋麵粉) 高筋麵粉 300g (或中筋麵粉) 小麥蛋白 (可省略) 1小匙 (或麵包改良劑) 速發酵 1小匙(約3.1g) (或鮮酵母)
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內) 2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母. 3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. (可於麵包機提示音時加入) 使用程序：歐式麵包
2 湯種奶油芝麻吐司方子如下 湯種： 高筋麵粉90g, 純淨水 70g 含鹽奶油35g(若用無鹽奶油,需再加鹽3g,共38g) 白糖5g 將水糖奶油加熱煮到小滾,衝入麵粉中,攪拌均勻,和成麵團,放涼後入冰箱冷藏24小時.用時取出回至室溫. 湯種奶油土司 1.牛奶160g, 糖35g, 鹽5g 蛋黃1個 無鹽奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根據麵粉吃水程度減量,或麵粉增加到300g) 幹酵母1+1/4小匙 上述湯種 黑芝麻30g 2.將上述材料除湯種和芝麻外,依次放入缸內,設定程序1,700g,低燒色 待麵粉開始攪拌時,將湯種撕碎逐漸加入 待麵包機提示時將芝麻撒入. 注： 湯種吐司確實鬆軟，第二天吃的時候也是非常鬆。 芝麻本身就很香，加點香蘭素，應該更香。冬
3芝麻核桃吐司 材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定) 水 63~64% 225g(我加了一個雞蛋) 鹽 1.5% 5g 細砂糖 12% 42g 橄欖油 8% 30g(我使用奶油) 奶粉 4% 15g 黑芝麻粉 10% 35g (我使用黑芝麻24g) 高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g 益麵劑 可省略 1/2小匙(我使用1小勺麵包改良劑) 碎核桃 - 1/3杯 1.除核桃和芝麻，黃油之外, 依序放入麵包機內. 2.使用程序1：普通麵包. 核桃等在提示聲之後加入 注：這次使用奶粉，發現它有驚人的香味，竟然不亞於香草精。
