和麵的比例

手工水餃皮:
麵和水的比例是：三杯麵，一杯涼水, 一小勺鹽！

手擀麵:
麵和水的比例是：2杯麵，3/4杯涼水, 一小勺鹽.

刀削麵:
麵和水的比例是：一小勺鹽

包子:
中筋麵粉(All purpose flour)4杯，溫水1又3/4杯（不燙手），糖1大，色拉油1大匙。

饅頭:
麵粉：液體=4：1.5

韭菜盒子:
中筋麵粉375 g，熱水230 ml, 和麵時加適量的色拉油和一小勺鹽.

(做饅頭的時候，麵粉與水的比例是100：50，在做麵條的時候，麵粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時候，麵粉與水的比例是100：60, 蔥油餅也適合100：60的比例.)