這跟小時候吃的清炸帶魚是一樣的做法。當然,flounder的肉質比帶魚更細嫩--入口即化的口感。
比目魚切成段,薑末,蔥花,胡椒,鹽,料酒碼味20分鍾;
撒麵粉,下油鍋炸酥;
起鍋後,再撒少許胡椒,鹽。
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博文
(2014-09-18 12:16:34)
這跟小時候吃的清炸帶魚是一樣的做法。當然,flounder的肉質比帶魚更細嫩--入口即化的口感。
比目魚切成段,薑末,蔥花,胡椒,鹽,料酒碼味20分鍾;
撒麵粉,下油鍋炸酥;
起鍋後,再撒少許胡椒,鹽。
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(2014-09-18 12:13:14)
熏三文魚的 另一種吃法--SalmonSpread,是既美味營養又簡單易做的零食或appetizer。
熏三文魚扳/剪成小碎塊+creamcheese+horseradish末+少許鹽+香菜末,混勻,塗在cracker上。 咬一口...香極了!如果覺得creamcheese太硬,可以混點兒美乃滋,至軟硬適中。
餅幹買任意牌子的wholegrain或multi-grain的cracker都行。
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(2014-09-18 12:06:01)
三文魚魚片照Smoker自帶的方子熏8小時。 一般老美的味較重,我家喜歡果味清淡的味道,所以用買的櫻桃和赤揚木(alder)1:1混合熏。 我喜歡把熏三文魚當鹹蛋泡菜用--下稀飯吃:)......好味道啊!
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(2014-09-18 12:01:16)
(2014-09-18 11:59:06)
香煎比目魚(Flounder)
老公的釣友都是公司的米國同事。老米們感興趣的都是最後可以片成魚片的大魚,象大比目魚,三文魚,金槍魚,鱸魚......象比目魚這種小魚,他們釣到都是扔了的。但對我家來講,這可是肉質比鱸魚還入口即化的上品啊!
無論清蒸,香煎,清炸,口感都一流。
魚兩麵各剔幾刀;
用鹽,胡椒,薑末,蔥花,料酒碼味20分鍾後,棄薑末蔥花;
熱油鍋,下魚,中小火至[閱讀全文]
(2014-09-18 10:47:32)
(2014-09-18 09:37:08)
(2014-09-18 09:26:45)
這是大比目魚。據維基百科,嚴格地講,隻有鱈屬的3種魚--大西洋鱈,太平洋鱈和格陵蘭鱈,才能稱為鱈魚。但習慣和商業上,把大比目魚等食用魚也稱為鱈魚。
老公釣的鱈魚,最大的居然有110多磅--那肉自然是老得不行。帶去給婆婆時,她吃過後說:這魚肉怎麽比雞肉還老啊?:)))
這條魚30磅左右。大比目魚不論大小,肉質都很緊實,不太迎合我們的口感。這道豆酥鱈魚,是嚐試了好[閱讀全文]
(2014-09-18 01:01:09)
(2014-09-18 00:01:47)
