清炸比目魚

這跟小時候吃的清炸帶魚是一樣的做法。當然, flounder的肉質比帶魚更細嫩 -- 入口即化的口感。

比目魚切成段, 薑末,蔥花, 胡椒, 鹽, 料酒碼味20分鍾;
撒麵粉, 下油鍋炸酥;
起鍋後, 再撒少許胡椒, 鹽。