夏季,老公釣回來的另一種魚是鱸魚。
鱸魚肉質滑嫰,適合所有的中國菜燒法。我們一般剛釣回來的先清蒸一條,剩下的冷凍--之後做熏魚,或片成魚片--新鮮或冷凍,都可用來做菜或燙火鍋(最喜歡燙紅湯的魚片!)。
魚片做菜我最常做的就是--酸菜魚。這道菜需用野山椒,沒有時我就用泡紅椒替代......口味稍差,但無傷大雅。淋油下滾熱鮮湯裏的魚肉嫰,滑,細,如嫰豆腐一般......[閱讀全文]
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博文
(2014-10-08 08:54:10)
夏季,老公釣回來的另一種魚是鱸魚。
鱸魚肉質滑嫰,適合所有的中國菜燒法。我們一般剛釣回來的先清蒸一條,剩下的冷凍--之後做熏魚,或片成魚片--新鮮或冷凍,都可用來做菜或燙火鍋(最喜歡燙紅湯的魚片!)。
魚片做菜我最常做的就是--酸菜魚。這道菜需用野山椒,沒有時我就用泡紅椒替代......口味稍差,但無傷大雅。淋油下滾熱鮮湯裏的魚肉嫰,滑,細,如嫰豆腐一般......[閱讀全文]
(2014-10-07 23:50:07)
今年春假,臨時決定去溫哥華。雖季節不是最佳,但春雨中的溫哥華,說不定別有風味呢。再加上,我們主要是奔吃去的:))))
第一天,小雨。
早上過境等了約40分鍾,午餐時間正好到列治文,直奔"老四川"解決溫飽:)裏麵人不多,全是老中,還聽到店裏夥計講成都話!不僅象回到中國還象回到成都了!點了火爆肥腸,樟茶鴨,幹煸四季豆,灌湯小籠包和紅油抄手。喜歡肥腸+四季豆,[閱讀全文]
(2014-10-07 22:53:50)
姐姐暑假去了一個學習種菜燒菜的夏令營,她很感興趣,說明年還去。夏季,是後院蔬菜高產的季節。姐倆在後院玩時,有時鑽進菜地,回來時,一人拿一根黃瓜,zucchini,或幾個西紅柿,聖女果啥的--她們也覺得很好玩:)
今年夏天餐桌上的自家蔬菜:
新鮮蔬菜不需複雜的做法,用蒜蓉清炒,或加點培根末一起炒就已非常好吃了。
Zucchini絲:
四季豆:
圍邊的黃瓜:
雪豆:
萵筍片[閱讀全文]
(2014-10-07 09:37:51)
我家最喜歡的做生魚片的魚是三文魚和金槍魚(tuna)。salmon不用講了,tuna生魚片我們也一樣超級喜歡--真的是入口即化,新鮮的口感配上芥末的辛辣刺激,絕了!
當然,魚新鮮和釣上後的製冷處理(sashimigrade),對魚片的肉質口感乃至食用安全至關重要。夏天,是老公的釣魚季。我家的魚片,都是他海釣上船,立即sashimigrade處理(尤其是tuna,釣上船立即放血,破壞椎管,迅速降低魚溫後,迅即放碎[閱讀全文]
(2014-10-07 09:00:10)
(2014-10-07 00:08:20)
這是我最早嚐試的一款發麵餅,也是最受老公歡迎的。最早,他是在加州的清蒸馬家館吃到,一吃就愛上了。自此,每次去加州都會去那家飯館,外賣7,8個大餅馱回俄勒岡。於是老公跟我說:你要會做這個餅那就太好了!會做之後,去加州時就再沒去過清真馬家館了--我也搶了一回飯館的生意啊......:) 我都用麵包機和麵,選dough檔: 中筋麵粉2杯倒入麵包機; 酵母1茶勺(tsp)+糖1大勺(Tbsp[閱讀全文]
(2014-10-06 22:58:44)
螃蟹我家常用的做法,除了白煮,蔥薑和椒鹽,還有一種做法,就是把蟹肉剝出來做卷。
姐姐沒口福--對蟹從小就過敏。蟹卷是妹妹的菜,她每次都連吃4,5根。姐姐呢,隻好每次給她卷一些裏麵隻有豬肉的,聊勝於無吧:)
螃蟹卷裏除了蟹肉,還有豬肉餡兒+waterchestnut粒;卷皮是買的長方的春卷皮,對半切,一張做2個卷,封口處塗蛋液粘好,然後油炸,冷後冷凍,可以放很長時間。每次吃時,[閱讀全文]
(2014-10-06 17:54:33)
往年的三文魚,有時一條都釣不到;今年的行情卻尤其好。某一次的收獲:
。。。。。。
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(2014-10-06 11:12:27)
喜歡炸硬一點兒的牛肉,吃起來有嚼頭--象牛肉幹。
陳皮切絲,溫水中泡軟;
薑末;
紅蘿卜,芹菜切絲;
白芝麻炒香,備用;
牛肉:切粗條,醬油,料酒,水澱粉碼味20分鍾;
1.牛肉條入熱油鍋中炸至浮起,撈出; 2.熱油鍋,炒陳皮絲+薑末,加紅蘿卜絲,芹菜絲炒熟,加入1,+生抽,糖,鹽,料酒調味,老抽調色,炒勻; 3.加入少許泡陳皮的水,燒至汁幹。撒炒香的芝麻。
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(2014-10-06 10:48:23)
這2種甜食,+上廣東的糖不甩,其實都是差不多的東西--都是湯圓的親戚:)
姐姐喜歡吃糯米點心,正好做兔丁剩了些花生碎,於是想到了我從小愛吃的成都小吃--三大炮。不同的隻是三大炮裹的是黃豆芝麻粉,而客家麻糬上麵撒的是花生碎+芝麻,泡的是老薑熬的薑糖汁。糯米點心泡在糖水/汁裏,那自然是格外的--香,甜,糯。
方子:
http://canyin.3158.cn/20121025/n24612100031564.html
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