蔥油大餅

這是我最早嚐試的一款發麵餅, 也是最受老公歡迎的。最早, 他是在加州的清蒸馬家館吃到, 一吃就愛上了。自此, 每次去加州都會去那家飯館, 外賣7,8個大餅馱回俄勒岡。於是老公跟我說:你要會做這個餅那就太好了! 會做之後, 去加州時就再沒去過清真馬家館了--我也搶了一回飯館的生意啊......:)

 

我都用麵包機和麵, 選dough檔:

中筋麵粉2杯倒入麵包機;

酵母1茶勺(tsp)+糖1大勺(Tbsp)+溫水混勻後也倒入,  啟動麵包機, 水加到沒有鬆散的幹麵粉就行了;

略成麵團後, +1大勺食用油。

 

麵團揉好, 在麵包機裏發2倍大後拿出;

桌麵上撒少許幹麵粉, 麵團擀成圓形, 厚約0.5厘米大薄片(不用嚴格, 隻要擀薄好卷就行);

炒菜油和芝麻油按3:1混合, 倒少許在擀薄的餅上, 用手抹遍整張餅;

撒鹽, 雞精, 再用爪抹勻:)));

密密撒一層蔥花(我家喜歡撒很多的蔥花)。

 

從下往上, 卷緊成一圓筒; 再從一端往另一端盤成一圓餅狀, 末端壓入餅下; 

擀麵杖稍擀, 成直徑約16厘米的餅;

餅表麵用手抹少許水, 倒白芝麻, 抹散; 另一麵同樣。

 

平底鍋少許油鍋鏟抹散, 放入餅, 加鍋蓋;

餅發2倍大後, 中火兩麵煎成金黃;

吃前進烤箱, 410度5分鍾 -- 這樣外酥內軟, 比不烤好吃多了。





配一碗酸辣湯, 或酸菜羊肉粉絲湯, 過癮!

[solene]

最近我也做了幾次蔥油餅，但是都是死麵的，那天也試試發麵的。謝了。

[小溪家]

我也是呢......米飯可以不吃, 麵條和麵點的誘惑是絕對抵製不了的:-)

[solene]

看起來很好吃，我是麵食粉絲