香煎比目魚

香煎比目魚(Flounder)

老公的釣友都是公司的米國同事。老米們感興趣的都是最後可以片成魚片的大魚, 象大比目魚, 三文魚, 金槍魚, 鱸魚......象比目魚這種小魚, 他們釣到都是扔了的。但對我家來講, 這可是肉質比鱸魚還入口即化的上品啊! 

無論清蒸, 香煎, 清炸, 口感都一流。

魚兩麵各剔幾刀;
用鹽, 胡椒, 薑末, 蔥花, 料酒碼味20分鍾後, 棄薑末蔥花;
熱油鍋, 下魚, 中小火至兩麵煎黃, 裝盤;
鍋內少許油燒熱, 蔥花, 泡椒圈稍煎, 倒在魚上。