冬至到底吃什麽？

今天是冬至。

冬至是二十四節氣之一，這一天，北半球白晝最短、黑夜最長。從這天開始，白晝將越來越長。古人認為，冬至是陽氣漸強的起點，民間有著“冬至大如年”的說法。

在我的記憶裏，在國內時冬至似乎並沒有什麽特別隆重的儀式感。如今進入網絡時代，日曆上的每一個節氣、節日都被反複渲染，冬至也仿佛一下子變得重要起來。恰好在網上刷到了相關內容，於是也順勢跟風，嚐試民間冬至習俗飲食。

沒想到，這一跟風下來，才發現冬至吃什麽，竟是南北差異、地域分明，尤其南方，各地風俗幾乎完全不同。

北方冬至吃餃子

北方的習俗相對簡單而統一，冬至吃餃子。民間有句諺語說得直白：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”每到這一天，不論貧富，餃子都是餐桌上必不可少的“節令飯”。

關於冬至吃餃子的來曆，還流傳著一個與“醫聖”張仲景有關的故事。相傳在東漢末年，天寒地凍，災害頻仍，許多百姓饑寒交迫、疾病纏身。張仲景憐憫百姓，便讓弟子搭起醫棚、支起大鍋，專門選擇在冬至這一天開棚施藥，救治窮苦之人。

他所熬製的湯藥名為“祛寒嬌耳湯”。做法是將羊肉、辣椒及多種祛寒藥材一同煮熬，煮好後撈出切碎，用麵皮包成耳朵的形狀，稱為“嬌耳”，再下鍋煮熟，與湯一同分發給前來求藥的病人。每人兩隻“嬌耳”，配一碗熱湯。人們喝下湯藥後，渾身發熱，血脈通暢，原本凍得冰涼的耳朵也漸漸暖和起來。

後來，人們將這種食物稱為“餃耳”“餃子”，並在冬至和年初一食用。

我第一次認真過冬至時，也是吃了餃子。



南方冬至吃湯圓

後來又看見說南方是吃湯圓的。古詩裏早有描寫：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”寥寥數語，便把冬至前後的忙碌與煙火氣寫得分外生動。

冬至吃湯圓，在江南一帶尤為盛行。民間常說“吃了湯圓大一歲”，仿佛這一口糯軟香甜，便是歲月的提醒。糯米粉細細揉成麵團，包入芝麻、豆沙或其他餡料，搓成圓潤的小球，下鍋一煮，浮沉之間，滿是團圓的意味。

於是我冬至更多是吃湯圓。



浙江人冬至吃麻薯

接著又看見說浙江吃麻薯，也叫麻糍，跟湯圓有點類似，都是米團。一般說來，麻糍以優質糯米為主料，配以豬油、芝麻、花生仁和冰糖等佐料。蒸熟、搗爛後的糯米被反複拍打，質地愈發細膩筋道。做好的麻糍色澤鮮白，質地滑潤通透。入口時，香甜柔滑，軟中帶韌，微微回涼，卻並不粘牙，既解饞又耐餓。

今天吃了這個桂花酒釀大福，勉強可算是麻薯。



杭州人吃年糕

然後又看見說杭州人是吃年糕的。每到這一天，不少人家都會特意做或買年糕，用這一口糯香來迎接節氣的到來。

年糕在冬至餐桌上的意義，更多在於吉利。“糕”與“高”同音，寓意年年高 -- 小孩年年長高，成人年年高升。

於是，我也常在冬至吃年糕。



其實，南方的冬至餐桌，就像一張攤開的地圖，一省一俗，一城一味。廣東冬至吃臘肉，四川冬至吃羊肉，台灣冬至吃糯糕，廈門冬至吃薑母鴨，南京冬至喝雞湯、吃豆腐。。。

今天是冬至，大家可能吃的有所不同，但都是一份人間煙火的溫暖！