2025美食篇2：學做夏威夷蓋飯Loco Moco

2025美食篇1：學做國王餅



一月初的夏威夷之旅也是美食之旅。我們和朋友一家一起遊玩。我負責設計玩的地方，他們負責找美食。朋友的女兒來過兩次夏威夷，所以她給媽媽推薦了不少網紅店和夏威夷的特色美食。其中一個特色美食叫Loco moco. 那天從珍珠港參觀回來，Uber司機為我們推薦了在International Market裏麵的Liliha Bakery. 我們住的旅館就在International Market邊上，所以那天晚上我們兩家人一起去吃飯。我和朋友都點了Loco moco. 原來是米飯加上牛肉餅加上醬汁還有煎蛋的一道快餐。連飯帶菜都有了。

這是在餐館裏吃的。服務員會問煎蛋到什麽程度。我要了半熟。比較失誤的是點了炒飯。應該點白米飯最好，也最正宗。炒飯本身就鹹，加上醬汁就是鹹上加鹹，太鹹了。本來在家吃的比較清淡，真不適應這個鹹。





吃過後一直在想這個醬汁是用什麽材料做的，如果自己做就可以控製鹹度，應該更好吃吧。看了網上不少方子，回家後決定試一下。

買了兩個牛肉餅。買了番茄醬，和蘑菇。其它材料家裏都有。



先煎牛肉餅。我是用了Staub的深鍋煎。這樣油不會蹦的哪都是。

煎之前先放了一點點鹽，黑胡椒粉和醃steak的醃料。兩邊都沾一點。



鍋內倒一點點橄欖油，鍋熱後放入牛肉餅。我是這麽煎的。開始一麵煎兩分鍾，然後一麵再煎一分鍾，最後一麵再煎30秒。我不喜歡吃太生的。



牛肉本身就有油，所以煎好牛肉餅以後不用洗鍋，就用這個帶著牛油的鍋炒醬汁。放入蔥頭絲和蘑菇片煸炒出香味。要炒得軟爛一點。



加了一大勺麵粉，還有一茶勺菱粉。一點點番茄膏。炒一下後加醬油，辣醬油，還應該有牛肉湯。我加了點雞湯進去。忘了家裏有牛肉湯呢。



沒放鹽。不想太鹹。醬汁味道不錯。



最後怕牛肉餅不熟，或者不進味，索性把牛肉餅放到醬汁裏小火煨五分鍾。



米飯是頭一天剩的，不然會更好。



再煎個雞蛋。



米飯放上牛肉餅。這牛肉餅多實在啊！還是得自己做。餐館裏麵的都是薄薄的。



澆上醬汁



再放個煎蛋，loco moco就做好啦！



我是隻吃了一小半的牛肉餅，因為本來就不喜歡吃牛肉餅。但米飯和煎蛋都吃光了。味道不錯。等亮爸晚上回來，我再給他煎了一個雞蛋，再加上一碗飯。他很喜歡，因為他喜歡吃牛肉餅。一直說很好吃。在夏威夷他沒點Loco moco. 說那家Liliha Bakery的菜很一般。我臨上飛機前的早上倒是在那裏買了些烘焙點心。



他家的點心價格還是比較親民的。我後來發現的一家bakery的烘焙點心幾乎比他家貴一倍。



Liliha bakery 在International market的三樓。





寫這篇文的今天我這裏早上最低氣溫達到華氏零下10度，攝氏零下25度。外邊白雪皚皚，屋裏暖氣一直打也不覺得暖和。真是想念夏威夷的好天氣。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！