【廚房拾光】在北京的秋天裏覓美食

兩個中年人的一日三餐，廚房是簡單安靜的美好，食材追求健康有機+曾經的味道。年初回來時對廚房還很陌生，仿佛回到了從前不會做飯的自己。不過來回跑了幾次後，便很快尋得自己喜歡的，也不再懼各種采買了。今年十月，除了全力以赴的賞秋，還格外找了幾樣想吃的。

陽澄湖大閘蟹。秋風起，蟹腳癢。有小十年沒吃陽澄湖大閘蟹了，所以就很盼望這個秋天這個味道。遙想當年的每個秋，幾箱螃蟹會成為負擔，而離開久了卻是如此的思念。才十月初，第一次在山姆店看見時，不管是否蟹黃滿膏兒肥，趕緊拎了四隻回來，價格便宜125元一對。回家清水一煮，簡單就著醋蒜開吃，盡管還不是最好時節，卻也享受了慢慢吃幹淨一隻螃蟹的過程。吃完就不再惦記了，因為吃的是回憶。



瞧這一對蟹



十一月初是好時節，再吃卻有了負擔的感覺

狹西的獼猴桃。對獼猴桃的情感，要緣於兩份往事。其一是小時候在家鄉，會偶爾吃到野生獼猴桃，小小隻毛茸茸的，自然熟甜中帶著酸；其二是結婚第一年，去了西安出差的先生，周六一早來電話說要明天再回來，我沮喪放下電話就聽有人敲門，遲疑著開門眼前的竟然是他，用一小箱獼猴桃擋著臉……

何獼來自秦嶺主峰太白山。朋友是合夥人在圈裏做宣傳，沒敢驚動悄悄掃碼下了單。賣家很貼心，教了如何存放的方法。三個三的辦法，三分之一，放進一隻蘋果很快會軟化；三分之一，常溫放隔幾日就變軟；三分之一，進冰箱冷藏最晚吃。試了此方，效果很好。



小隻好味獼猴桃，吃出了那年的感覺

北京懷柔板栗。對板栗的情感一直淡淡的，小時候父親曾買回來埋在沙土裏，每天取出幾顆剝了生吃，那種吃起來甜中帶澀的感覺，很想抓住卻始終很模糊。再後來，偶爾吃過幾次糖炒板栗，卻始終不那麽喜歡。出了國的廚房倒是有了板栗，每年從吃貨群買上幾斤9號板栗，依著方子又是煮又是烤，現在想起來的都是費時費力，至於如何烹飪又是否美味，是絲毫沒有印象了。

這個秋天，偶然在微店看到北京栗子哥家的生態板栗，介紹說基地在燕山山脈長城腳下。一看是長城，想著吃起來都霸氣，趕緊試買了3斤，依著賣家說的方子和同來的去殼神器，展現的是個頭飽滿味道香甜粉糯。於是立馬又跟訂5斤，處理好分袋進了冷凍。隔日吳姐家的有機白菜也到了，嘿，白菜燒板栗，秋日的最佳組合。

長城腳下的板栗

白菜板栗

各種瓜換著吃。眼下各種瓜果正當時，什麽冬瓜南瓜地瓜換著吃就是了，做法簡單又養生。印象裏母親有好幾種南瓜做法，一是蒸著吃，會選金黃的老南瓜；二是炒著吃，會選青皮的南瓜（自帶水份多），炒的時候不放一滴水，熱鍋先炸幾隻紅辣椒；三是拌著吃，也是用青皮的南瓜，蒸熟後用勺搗碎加鹽和豬油，簡單一拌實在太好吃。這個秋天我試著做了第三種，可惜南瓜太老太幹沒有感覺。說起現在的地瓜，市場上品種很多，各種沒聽說過的。試著買了不同品種的，沒吃出特別的感覺。最想念的，是舊時光裏那些小小的粉紅的，從地裏刨出來清水一衝咬了便吃的感覺。

蘋果樹下有南瓜?



帶著泥土的氣息

金秋裏吃柿子。家人給了幾隻迷你柿子，驚喜於它的美麗就專門去了趟超市，想看看如今的柿子們都長啥樣。不看不知道，一看嚇一跳，品種太多品相太美。記得小時候在南方，柿子都是中小個兒，要熟透了軟了才能吃，味道甜甜的裏麵還有核，很懷念可惜沒能吃到。柿子太甜，不敢多吃，寓意甚好，事事如意！



這款小柿子叫珍珠柿

去超市看柿子時，瞧見了美麗的桔子和柚子們，都是當年經常吃喜歡吃的水果，卻不知為何後來就很少吃了……

桔子熟了哈哈

忘了名字的柚子

喜歡這個美麗的季節，吃好了可以去看風景，看了風景回來可以接著吃。如此想來，秋天也是美麗且個不長肉的季節！