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每周一新2024-34: 糖烤栗子和栗子白菜
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
栗子大家都喜歡。看到栗子就像聞到了當年家門口小店裏用大鍋炒栗子的香味。雖然後來回國時朋友給我買的包裝精致的小寶栗子，總覺得與大鍋炒出來的糖炒栗子差了那麽一點點。幾周前朋友去農場撿栗子送了我一包新鮮栗子。我知道這栗子不要放，因為裏麵會有蟲卵。我有一次買了栗子沒做，最後都是小蟲，讓我丟掉了。這是我學習到的功課。所以一有新鮮栗子趕緊做。
先把栗子洗幹淨，在水裏麵泡一下。這樣栗子皮會變得軟一點，切口比較容易。
我這次是先照著栗子底部的部分切上一刀。這個比切十字刀容易。也不傷手。然後再打十字刀。因為已經有了缺口，再切十字就不那麽難切了。
用半鍋水，加兩大塊冰糖，一粒大料，一茶勺鹽，幾粒花椒煮開，把切好的栗子放到水裏煮了蓋上蓋子12分鍾。撈出來放在一個大碗裏麵，趁熱加上兩大勺砂糖，一大勺橄欖油。拌勻。
烤盤上放烤盤紙，把栗子鋪勻。預熱烤箱350華氏度，到達溫度後放入裝著栗子的烤盤。烤15分鍾後嚐了一下，好像還要再烤三分鍾，就有烤了三分鍾。估計要根據各家的烤箱和栗子的大小自己調整好了。這是烤好的栗子，基本上脫皮了。
然後用一條浸過水擰幹的廚房巾蓋在烤盤上十分鍾。再剝栗子就很容易。栗子熟了又不是軟爛就很好剝。
一口氣都剝出來啦。碎的不多吧：）手還行，不太疼。一定要趁熱，栗子皮沒變硬。
吃了幾個很好吃呢。不比糖炒栗子差。
我是參考了下麵這個視頻。謝謝博主分享。
剩下的栗子速凍起來留著做栗子白菜。亮他們回來之前做了一次。加了蝦幹，豆腐，火腿片。很鮮。
亮他們回家這次用白菜心，雞湯和栗子做的。最後放上枸杞。也很好吃。
他們回家這幾天光變著法子做菜了。清蒸智力海鱸魚要謝謝水沫的方子。這樣做非常鮮嫩好吃。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201906/7801.html
下麵這張照片是在匹城Capital Grill點的Sea bass菜。一口下去就覺得還是自己做的好吃啊。這一道菜50多刀，倒是看出自己做飯的價值了：）
西班牙蒜香蝦做了兩次，兩個孩子都很喜歡。亮通常不喜歡芹菜，歐芹，香茶，茴香類的菜。這次用歐芹他說很好吃，沒有特別刺鼻的味道。
每周一新2024-33: 西班牙蒜香蝦
給他們烤了蘋果餡兒麵包。方子在下麵。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202210/10983.html
還試驗了兩個新菜，等以後再寫吧。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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yuntai 發表評論於
靚媽做的烤栗子看著就很好吃，我們偶爾也買新鮮栗子，但剝皮是件麻煩事，下次按你的方法做試試。前一期西班牙蒜香蝦也很棒！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '雞鳴寺過客' 的評論 : 板栗好吃不好剝。試試這個做法，也許可以。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕京夜話' 的評論 : 燕京好。我家每年蘋果很多。今年還是小年呢，還是收了不少。變著法子做蘋果吧。寫完回帖做Apple Cider去。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '可能成功的P' 的評論 : 可可你可以試試這個方法。我是給栗子切了三刀。要泡一下，皮軟點才好切。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'XQQ' 的評論 : 謝謝QQ老師給我滿分；）Yay！開心開心。我以前也不行，這次比較成功。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '澳洲紫薇' 的評論 : 我也買凍栗子，質量也不錯。栗子不能放的，所以店裏麵的栗子不好保鮮，壞的多。我這次也是托朋友的福，不然也吃不到新鮮好吃的栗子。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '桔子熟了' 的評論 : 我剛還在想桔子可以從國內訂購，再一想你現在在國內呢。長城腳下的栗子好吃啊。京津一帶生產的栗子很好。希望你可以做出來好吃的栗子。
雞鳴寺過客 發表評論於
我也喜歡吃板栗，嚐試過很多不同的做法，都不理想。
燕京夜話 發表評論於
聞到栗子香了，蘋果餡兒麵包好饞人。
可能成功的P 發表評論於
我每次搞栗子都失敗。看到亮媽分享，又蠢蠢欲動了：）麵包做的真標致啊！
XQQ 發表評論於
糖炒栗子的剝皮難題我還是沒有解決，你這個看著完全沒有問題，要得滿分。
澳洲紫薇 發表評論於
看著這糖炒栗子就忍不住流口水，亮媽的家人真是有口福，非常羨慕啊！我們這裏有賣栗子，但常常買回的栗子一半是爛的，所以不太敢買。有時就買冰凍栗子肉，做栗子燒肉。
桔子熟了 發表評論於
哈哈哈，看到亮媽的這標題就樂了，因為我昨天剛下單了長城腳下的秋栗子，正等著貨到開做呢。你的方法很好，看到全部剝的完整。記得從前在那邊時每年都從吃貨群裏訂什麽幾號栗子，但切口和剝經常是個事兒因為還沒有經驗。這次我還訂了專門切口的工具。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '寒墨' 的評論 : 寒墨好，是啊，糖炒栗子好吃。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 栗子不好收拾。吃的時候忘了前麵的辛苦：）羅馬還有炒栗子啊？下次去注意一下。智利海鱸魚是很肥，我都是等家裏人多的時候做。這樣一人分一小塊就好。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 店裏買到的栗子估計時間比較長，就容易生蟲。所以要去農場買新鮮的栗子。麵包就蝦仁，好吃呢。
亮亮媽媽 發表評論於
曉青沙發！我端上香茶還有好吃的栗子。
寒墨 發表評論於
又出新菜單。 糖炒栗子好吃。
菲兒天地 發表評論於
最喜歡糖炒栗子了 ，羅馬看到路上的栗子樹，還買了城中心的炒栗子。亮媽做得真好，我不太會切呢，栗子很硬。剝栗子也是功夫活。智利鱸魚好吃，餐館賣得貴，我自己也蒸著吃，就是覺得比較肥，不敢多吃。麵包太饞了！
曉青 發表評論於
麵包就小蝦仁香噴噴!
曉青 發表評論於
這栗子太饞人了，有一天我看見韓國店賣生的沒敢買，怕回來都是壞的:-)
