番茄腐竹煲

曾經從日本店 Daiso 買過砂鍋。

因為爐火開得大，煮完就裂開了。 於是留下陰影。

以後別人用砂鍋，一律用普通鍋代替。

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這道番茄腐竹煲，在網上火得一塌糊塗，煮起來卻像番茄湯。

隻要不是西紅柿炒雞蛋，番茄湯就番茄湯。

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本想撒一把蔥，看見大華2捆就要$2.75，真是肉痛。

還記得$1.00三捆蔥的好日子…

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番茄，金針菇，都是健康食品。

燒出來可口，不油膩。

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有人沒說什麽，卻埋頭可勁吃，還喝了好多湯。 剩下的第二天下掛麵吃。…

材料：

• 腐竹
• 牛肉末
• 生抽
• 料酒
• 澱粉
• 西紅柿
• 金針菇
• 番茄醬
• 薑
• 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備工作：

1. 腐竹用水浸軟，切段，擠幹水分。
2. 牛肉末用生抽和料酒醃製。 撒少量澱粉，拌勻。
3. 把西紅柿用滾水燙至皮裂，去皮，去籽，洗幹抹淨。 一半切粒，一半切塊。
4. 切除金針菇的根部，撕開。
5. 番茄醬用水釋希。
6. 薑去皮，剁蓉。
7. 用少量水開澱粉，準備勾芡。

做法：

1. 爐火開得稍大，燒熱鍋，淋油。
2. 爆香薑蓉。
3. 翻炒牛肉末至七成熟，瀝幹溢出的油脂，起鍋。
4. 洗幹淨鍋。
5. 再上爐燒熱，淋少量油。
6. 下西紅柿粒翻炒至開始出汁。
7. 倒入番茄醬，炒勻。
8. 放入西紅柿塊和腐竹，加水淹過食材。
9. 蓋上鍋蓋，燜至腐竹變軟熟。
10. 加入金針菇和牛肉粒，拌勻。
11. 用鹽和糖調味。
12. 下芡汁攪拌，撒胡椒粉，起鍋。