迎春雪

2024.02.16。雪後清晨。

原味烤鴨：

鴨子洗淨，肚子裏塞滿去皮柑橘塊，放入烤箱，170華氏度烤7個小時，中間不需翻動。7小時後鴨子已經熟了，表皮微黃色，這時將烤箱調到broil 功能用550華氏度將表皮依次烤至如下圖的黃色即可。鴨肚沒有用竹簽封上便於腥味飛出來。這種烤製方法中途沒有護理工作，隻是看幾次即可。雖然無任何調味料，鴨肉毫無腥味。