酸奶舒芙蕾蛋糕(Yoghurt Souffle Cake)

春節，探親訪友，吃大餐，發紅包…

比不上國內熱火朝天的氣氛，隻能意思意思…

出去見人，總要帶禮物。 就烤個網紅蛋糕吧！

柔軟、細膩、綿密、濕潤，無塌陷，酸奶清新…

祝新春快樂！

來源：Yoghurt Soufflé Cake，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 40克 低筋麵粉
• 24克 澱粉
• 4個 雞蛋
• 200克 酸奶
• 48克 色拉油
• 70克 糖粉
• 1茶匙 香草精

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把麵粉和澱粉過篩三次。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 在烤爐底部放一個裝水的容器。
3. 烤盤鋪烘烤紙。
4. 把蛋白和糖粉攪拌至硬性起泡。
5. 把酸奶和色拉油打發均勻。
6. 加入蛋黃和香草精，充分打發。
7. 慢慢拌入麵粉。
8. 分數次把¾的蛋白糊輕輕拌入蛋黃糊。
9. 再分數次把蛋黃糊輕輕拌回剩下的蛋白糊。
10. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
11. 放入烤爐中層，烘烤60分鍾。
12. 出爐，倒扣放涼。