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紅棗核桃酥(Walnut Date Biscuit Cookies)

恬芬妮 (2022-12-25 22:04:10) 評論 (2)


Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies曾經是Sunshine Biscuits的一款暢銷產品。 後來Keebler Company買了Sunshine Biscuits，隨後Kellogg Company又買了Keebler Company，接著這款曲奇就從市場上消失了…

產品沒了，食譜卻在網上流傳開來。

人家用的是葡萄幹，甜甜酸酸的。

如果用紅棗、核桃代替…

兩層薄薄的酥皮夾著大量紅棗、核桃…

想想都流口水…

用雙倍的紅棗、核桃，沒有多加糖，一點也不甜。

另外，我用1湯匙檸檬汁和3湯匙冰水代替3湯匙橙汁和1湯匙冰水。

剛入口的時候，檸檬的味道有點不習慣。

下次可以省略，隻用冰水。

而且，可以增加紅棗，減少核桃的份量。

聖誕，偷得半日閑。

找一個角落，衝杯咖啡，悠然地吃自己烤的點心…

酥、香、…

來源：Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies (Sunshine)，材料和做法均做過調整。

材料：

  • 1杯 麵粉
  • 2湯匙 糖粉
  • 1茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¼茶匙 鹽
  • 6湯匙 冷黃油
  • 3湯匙 橙汁
  • 1湯匙 冰水
  • ¾杯 紅棗
  • ¾杯 核桃
  • 1隻 雞蛋

準備麵團:

  1. 把麵粉、糖粉、泡打粉、和鹽過篩3次。
  2. 把黃油切粒。
  3. 加入麵粉，用叉子叉散。
  4. 再淋橙汁和冰水，用手攪拌至看不見散粉。
  5. 把麵團分2份，搓圓。
  6. 用保鮮膜裹著，放入冰箱鬆弛30分鍾。

其他準備工作：

  1. 泡發紅棗，去核，切碎。
  2. 用325°F把核桃烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎。
  3. 把紅棗碎和核桃碎混合，分2份。

做法：

  1. 烤爐預熱350°F。
  2. 打發雞蛋。
  3. 把每份麵團：
    1. 擀開成10x14x⅛英寸的長方形薄片。
    2. 刷蛋液。
    3. 取1份紅棗碎和核桃碎，鋪滿半邊。
    4. 把另外半邊翻過來，蓋在上麵。
    5. 用擀麵杖擀得越薄越好。
    6. 把麵團分割成小份(2x1英寸)，放入烤盤。
    7. 表麵刷蛋液。
  4. 把烤盤放入烤爐，烘烤18分鍾。
  5. 出爐，攤涼。