涼拌脆魚片

華人超市出售一種脆鯇魚片，口感好像軟骨。

買過回來熬粥或者炒著吃，打邊爐相信也不錯。

前幾天炎熱，吃了不少沙拉。

突然想到，何不把魚片燙熟後涼拌？

上網研究一番，再加上本人的操作…

還別說，真不錯…

材料豐富，口感爽脆，日式紅薑絲特別精彩…

有吃魚生的感覺…

材料：

• 海蜇皮
• 脆鯇魚片
• 木耳
• 紫洋蔥
• 黃瓜
• 油炸花生
• 香菜
• 蔥
• 日式紅薑絲

調味料：

• 醬油
• 白醋
• 麻油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備海蜇：

1. 把海蜇皮用水浸泡過夜，中間要多換幾次水。
2. 開大火，燒滾水，放入海蜇皮燙8秒鍾。
3. 起鍋，用涼水降溫。
4. 瀝幹水分。
5. 放入冰箱，冷凍過夜。
6. 抹幹水份，切絲。

準備魚片：

1. 爐子開大火，燒開一鍋水。
2. 加入生魚片，用筷子攪散。
3. 再燒開，煮熟，起鍋。
4. 瀝去水份。
5. 浸入冷水，迅速降溫。
6. 倒掉水，用廚紙吸幹水份。
7. 放入冰箱，冷凍過夜。
8. 抹幹水份。

準備木耳：

1. 泡發木耳，撕小塊。
2. 爐子開大火，燒開水。
3. 放入木耳，再燒開。
4. 轉小火，把木耳燜軟。
5. 起鍋，過冷河。
6. 瀝幹水份。

其它準備工作：

1. 紫洋蔥去皮，切絲。
2. 黃瓜去心，切絲。
3. 香菜切碎。
4. 蔥去皮，切斜絲。

做法：

1. 把海蜇絲、脆魚片、木耳絲、紫洋蔥絲、黃瓜絲、花生、蔥絲、和紅薑絲一起拌勻。
2. 用醬油、白醋、麻油、鹽、糖、和胡椒粉調味。
3. 放入冰箱冷凍幾小時。