杏仁年糕

連續烤椰汁豆沙年糕，不管多好吃都難免味覺疲勞。 是時候換個口味了。

想烤杏仁的。 上網查了個遍，沒有一個滿意的。 按老規矩，自己來吧！

有人說杏汁年糕好吃。 即是把杏仁磨糊，加入糯米粉烘烤。

世上有三種杏仁。 南杏粒大，北杏藥性含毒。 老祖宗用南、北杏做甜點。 老美的杏仁粒特大，是經典的烘焙原料。

我來者不拒。 用南、北杏磨汁，再把老美的杏仁片撒在年糕表麵。

像濃濃的杏仁糊，表麵浮著一層酥脆，軟糯香滑。

好吃看得見，送禮自用兩相宜。

材料(8英寸方形烤盤)：

• 300克 糯米粉
• 10克 發粉
• 6隻 雞蛋
• 120克 白糖
• 100克 南杏
• 20克 北杏
• 700克 水
• 50克 植物油
• 25克 杏仁片

準備工作：

1. 把南北杏用水浸過夜。
2. 加入700克水，用果汁機打汁，過濾。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤盤墊油紙。
3. 把糯米粉和發粉過篩5次。
4. 充分打發雞蛋和白糖。
5. 加入杏汁和油，攪勻。
6. 再加入糯米粉，繼續攪勻，過濾掉大的顆粒。
7. 把麵糊倒入烤盤，表麵撒滿杏仁片。
8. 放入烤爐，烘烤60分鍾。
9. 取出，攤涼。