南洋椰汁豆沙年糕

農曆新年就要到了。

奧米克戎來勢洶洶，不敢奢望出去慶祝。

從Costco買了一盒煙熏野生三文魚，和一包中式臘味(Cured Meat Combo Pack，裏麵有臘腸、臘肉、和臘鴨腿)，告訴老媽這就是年貨了。

有些淒涼，但是沒有選擇。

想來想去，還是烤年糕吧！ 一來有點年味，二來也可以送人。

食譜來自網上，裏麵椰漿和雞蛋的份量特別大，而且沒有黃油或者一般食用油。

我加了泡打粉、椰蓉、和罐頭紅豆沙。

口感軟糯、香甜，有濃鬱的椰香、蛋香、和紅豆香。表麵金黃的椰蓉，既美味又養眼。

有錢沒錢，在家過好年。

自娛自樂吧！

來源：焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸方形烤盤)：

• 300克 糯米粉
• 15克 發粉
• 6隻 雞蛋
• 120克 白糖
• 400毫升 椰漿
• 200毫升 牛奶
• 430克 豆沙罐頭
• ¼杯 椰蓉

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤盤墊油紙。
3. 把豆沙搓成小球，每個1湯匙。
4. 把糯米粉和發粉過篩5次。
5. 充分打發雞蛋和白糖。
6. 加入椰漿和牛奶，攪勻。
7. 再加入糯米粉，繼續攪勻至無顆粒，過濾掉大的顆粒。
8. 把麵糊倒入烤盤。
9. 把豆沙整齊地排列在麵糊上。
10. 表麵撒滿椰蓉。
11. 放入烤爐烘烤60分鍾。
12. 取出，攤涼。