【亮媽廚房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

視頻： 

如果說西紅柿炒雞蛋是中國的國菜，這款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以稱為伊朗的國菜了。所用的食材中黃瓜綠，番茄紅，洋蔥白，與伊朗三色國旗相映成輝。

成品鹹中帶酸，爽口解膩，是伊朗人燒烤時必備的配菜。 做這道菜重點在食材的準備。也是各家廚師展現自己刀工的舞台。看了不少視頻，每位主廚都有自己的妙招。

網上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黃瓜，西紅柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜園子現摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 兩大勺現擠青檸汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,兩大勺原榨橄欖油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海鹽

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺現磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鮮的薄荷葉切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黃瓜， 切小丁 （大概是半磅的樣子）

1 pound tomato, 一個大西紅柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半個紅蔥頭，切小丁， 也可以用甜蔥頭

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鮮香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片羅勒葉，切碎

黃瓜用了一根中國黃瓜和半根長老了的Pickle 黃瓜

正宗應該用波斯黃瓜，我想都差不多吧J
 

注意的問題：

A.黃瓜如果老了，可以去皮。

B.西紅柿一定要去掉汁和籽。可以裝在另外一個大碗裏麵。後來我放了些糖當新鮮番茄汁喝，好好喝啊！

C.食材的量可以根據吃飯的人數加減。我這次做的量比較小。

D. 我比較怕酸，原方上四分之一的量太多了。我沒放那麽多，還是覺得酸。最後加了一大勺糖。

正好那天包了西葫蘆蝦皮雞蛋餃子，配這款沙拉很好吃。我當蘸料了。

這道菜上周五就做好了，因為開學，時間多花在工作上，做這個帖子就拖到現在。不過回到學校看到學生們真的好高興。再不用對著電腦和學生們講話了。

謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

還有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇： 【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮媽廚房】2021-23 挪威土豆薄餅Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮媽廚房】2021-24 芬蘭藍莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮媽廚房】2021-25 瑞士營養燕麥糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮媽廚房】2021-26 加拿大甜點納奈莫條Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇： 【亮媽廚房】2021-27 印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan （圖文+視頻）

2021年第二十八篇：【亮媽廚房】2021-28 蘇格蘭黃油餅幹 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮媽廚房】2021-29 愛爾蘭燕麥甜餅 Irish Oatmeal Cookies

2021年第三十篇：【亮媽廚房】2021-30 烏茲別克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮媽廚房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十一篇：【亮媽廚房】2021-32 秘魯土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。 

https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/

 

https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/