攬香

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【韓式粉絲拌菜】Q彈分明，入味透徹的效果是這樣獲得的 （過程圖，文字，視頻）

攬香 (2020-07-18 06:20:16) 評論 (0)
 

 

 

 

 

 

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https://youtu.be/ZXslj_3P5lo

 

 

 

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【韓式粉絲拌菜】

 

 

紅薯粉絲： 半磅 （煮之前）

 

 

醃製牛肉的醬汁:

  • 1 大勺生抽 1 tbsp soy sauce
  • 2 小勺糖   2 tsp sugar
  • 1 小勺蜂蜜  1 tsp honey
  • 1小勺香油   1 tsp sesame oil
  •  1小勺味霖或米灑   1 tsp mirin or rice wine
  •  1/8個奇異果    1/8 kiwi，minced 
  • 1 -2 蒜瓣   1-2 clove garlic， minced
  • 1根蔥(可選）. 1 spring onion, chopped 

 

 

 

配菜包括：

  • 半磅菠菜
  • 半根胡蘿卜
  • 半個洋蔥
  • 一個大彩椒
  • 一小塊筍
  • 10隻泡發好的幹香菇
  • 兩隻雞蛋
  • 半磅牛肉片
  •  

 

 

粉絲拌菜的醬汁比例 For the Sauce

  • 2.5 大勺生抽 ｜ 2.5 tbsp soy sauce
  • 1 大勺香油｜ 1 tbsp sesame oil
  • 2.5 大勺蜂蜜或糖｜ 2.5 tbsp honey or sugar 
  • 1-2 小勺烤熟的白芝麻｜ 1-2 tsp toasted sesame seeds
  • 1/4 小勺黑胡椒｜ 1/4 tsp black pepper

 

*請根據自己的情況做適度調整

 

 

 

 

 

過程圖

 

 

用調配好的醬汁（見上）醃牛肉 

（beef loin strip steak）

放入冰箱醃製幾個小時，

之後切片炒

 

 

 

 

 

準備好這些配菜

 

 

 

 

 

把所有配菜炒好

 

 

 

 

 

紅薯粉絲煮好

 

 

 

 

 

用調配好的醬汁（見上）

拌勻粉絲

 

 

 

 

與配菜拌勻

 

 

 

 

再借韓國媽媽的魔法之手

抓拌均勻， 更加入味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

另外，在傳統做法的基礎上，

還將最後幾步， 稍稍調整改進

成品的風味更濃鬱。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同時還做了風味濃鬱的

【炭烤牛仔骨】

 

 

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https://youtu.be/gTmCNOtmwdU

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

謝謝讀帖！