Baklava 可以音譯成巴克拉瓦、巴卡拉法等，國內又被意譯為果仁蜜餅，蜜糖果仁千層酥。它原是西亞各國的著名甜點，由薄如蟬翼的酥皮一層一層舗疊起來，每層都要用小刷子刷一遍黃油，然後再鋪上一層由開心果，核桃或者杏仁之類堅果打成的細碎顆粒的餡料。他們的形狀常見的有方形、菱形和三角形，上桌前再淋上蜂蜜糖漿進行調味。
當你踏上地中海的土地，巴克拉瓦就出現在城市的各個角落。從土耳其到希臘，甚至遠到北非或西亞各國，這種甜蜜的小點心隨處可見。雖然各地都會發展出獨有的一套巴克拉瓦食譜，但要做出最地道的巴克拉瓦，就一定要遵循最古老最傳統的製作方法。幾道工序下來，眼前的巴克拉瓦閃爍著金黃的色澤，散發出濃鬱的奶香。
一口咬下去，酥鬆香脆，入口即化，滿嘴濕濕黏黏的蜜糖中充溢著濃鬱果仁香味。幹的濕的，脆的軟的，甜的香的，組合成一個味覺的交響樂，那種神奇的體驗，大概不是“唇齒留香”四個字就能夠勾勒得出來的。
希臘和土耳其的百姓們喜歡一邊喝著紅茶，一邊吃著點心，紅茶的苦配上巴克拉瓦的甜，紅茶的清香配上巴克拉瓦果仁的濃鬱香，也許這就是這二個天生有緣來相會的點心和飲料的最佳組合。
不過，土耳其的咖啡也經常拿來配著巴克拉瓦，這是用另外一種的苦味來配甜香味。
巴克拉瓦起源於公元前8世紀，很多中東地中海國家為了爭奪其發源地的稱號吵得不可開交。其實巴克拉瓦是整個巴爾幹半島，黎巴嫩、中東以及北非地區都有的甜點。真正起源眾說紛紜，有的說來自中亞，有的說來自與古希臘，還有人說它發源於今日的敘利亞。曆史上土耳其和希臘為了關於巴克拉瓦的起源故事吵得不可開交。但這道點心就像愛情一樣，吵吵鬧鬧，卻一直甜甜蜜蜜地橫貫了希臘，土耳其和整個的巴爾幹半島。可以確定的是，巴克拉瓦出自土耳其人建立的奧斯曼帝國（Ottoman Empire，1299-1922）時期的托卡比皇宮。所以巴克拉瓦曾經是一道皇宮和貴族的甜點，＂舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家＂，後來流傳到民間曾經被稱為一道富人的點心，一直到當地大部分的老百姓富足起來以後它才真正的被普及流傳開來。
總之，巴克拉瓦從一開始就成為了一個典型的跨越不同國家不同文化的點心，它融合了作為西方文化和文明搖籃的古希臘文化和奧斯曼帝國的穆斯林文化的品味和味道。現在它已橫跨大洋到了美洲，美國的老百姓都將巴克拉瓦當作感恩節和聖誕節的一種常見的高檔點心和一個送給親朋好友的禮物。但可惜的是，在商場和網上購買的巴克拉瓦，因為製作的日期一般至少都在幾個星期上，導致這種鬆脆的酥皮和香脆的果仁與蜜糖水浸泡過久而都變得鬆軟，口感口味差了很多。尤其是不喜歡美國市場的很多產品，蜜糖汁中糖的成分太高，並且經常上麵鋪灑上不少的甜巧克力汁，太美國化了。
製作巴克拉瓦的方法和過程看起來有點複雜，但是準備好材料之後做起來並不困難。先到當地的美國的食品超市去看一下能否買到這種很薄的Fillo Dough Sheets。有的是用不同的名字，如 Filo Pastry Sheet 或者Phyllo Sheets。去亞馬遜網上也可以買到。
接著要買沒有加過鹽的開心果仁，或者帶皮的開心果和核桃仁。然後把果仁用粉碎機打碎。注意不要打得太細太小。大小混合，大的顆粒像米粒一樣大小即可。最後灑在表麵上的那些開心果仁粉則需打成細末狀。
再買一包質量較好的，低脂肪的，沒有加過鹽的黃油，融化後待用。
還需要準備一把廚房用的中小刷子，用來刷抹黃油。
最後就是準備一瓶好蜂蜜，最好是那種流動性較好的，可以倒出來的。
製作方法過程：
材料：薄酥皮1袋，黃油80-90克，開心果仁150克，核桃仁100克，杏仁50克，肉桂粉1小勺。
糖漿: 蜜糖汁：1/3杯蜂蜜，1/3杯清水，1/3杯白糖，橙汁少量。
裝飾: 開心果仁10克（磨成綠色細末）。
1. 把所有的堅果用攪拌機打碎（不要打成細末），加入肉桂粉，攪拌均勻。
2. 用小刷子把烤盤的底部和邊薄薄的刷上一層融化的黃油，將麵皮放入烤盤。先準備6－8張酥皮，底層2張刷上融化的黃油，撒上堅果混合物，鋪一層酥皮，刷黃油，撒上堅果碎，再鋪一層，最後頂層兩片酥皮，中間刷黃油。放入冰箱冷藏15分鍾。
3．將果仁蜜餅切成塊，可酌情安排大小。烘烤40-50分鍾，直到表麵呈現金黃的色澤。蜂蜜糖漿加熱淋入果仁蜜餅。在室溫下放置直到完全冷卻。
4. 將切好的餅盤放入預熱350度的烤箱烤20-25分鍾左右至表皮金黃，拿出放在架子上冷卻10分鍾。
5. 把巴克拉瓦放入烤箱烤時，同時用一小鍋做蜜糖汁，將糖漿材料全部放入小鍋煮開，轉小火煮15分鍾左右，再把熱的糖漿澆到冷卻10分鍾後即可澆灑在巴克拉瓦上，然後放在室溫下完全冷卻，最後再撒上磨成綠色細末的開心果仁就可以上桌了。
對了，餡料全部用開心果仁也可以。怕麻煩的話，最後灑上去的裝飾性的開心果仁粉免去也可以。還有，如果不喜歡糖的話，最後蜜糖汁隻用蜜和溫水調後燒開放涼灑上就行。下麵就是我家兒子做的巴卡拉瓦。因為算是西式的點心，最好中規中矩照葫蘆畫瓢的去做，免得變形走味。如果家裏有美國長大的孩子就最好讓他們去幹，他們更適合與幹這種類似於實驗室一樣的西式烹調製作，也讓他們自己品嚐一下烹調製作的滋味，樂趣和獲得感。
最後附上一份英語的Recipe。謝謝欣賞！
