【亮媽廚房】2018-44 學做港式土司麵包

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水沫12月16日的博文分享了她摸索出來港式吐司麵包的方子。從照片上看著就特別好吃。17日早上就按照方子做起來。 

和她的做法不太相同的是加了葡萄幹，另外用了帶蓋子的麵包烤盒。 她是先烤然後蓋上錫箔紙。我是先蓋著蓋子烤，最後打開蓋子再烤8分鍾。 這個麵包真是好吃的停不下來。謝謝水沫好方子。 

從上圖可以看到，由於麵包盒比較大，烤出來的麵包稍稍單薄些。今天早上，也就是18日的早上再烤。這次在她的方子基礎上加量。並記錄下來。 

下麵是水沫的方子： 右邊是我增加的量

材料:

高粉 250g                                      高筋麵粉 350g 

糖 50g                                            糖 70g

酵母 3g                                         酵母粉 5g 

牛奶 130g                                    牛奶  180g

鹽 2g                                            鹽 2g

雞蛋 1個 （留出一點刷表皮）       雞蛋 1個半 

黃油 25g                                       黃油    33g

 

做法：

1.把全部材料（除黃油和鹽）倒入麵包桶，設置揉麵檔。15分鍾之後放入黃油和鹽
2.揉麵 、發酵功能結束後取出麵團分割成3個等量小麵團
3.把小麵團滾圓鬆弛10-15分鍾
4.把小麵團擀成長圓形，然後卷起來
5.整形好的麵包放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵
6.二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍，表皮刷蛋液
7.預熱烤箱330度，中層，烤30-35分鍾。中間要蓋錫紙，否則表皮會太黑了

 

程序基本差bu不多。我這次是麵包機和好麵後，加了葡萄幹，核桃碎，橘子幹碎。用和麵檔再轉上五分鍾把果料都攪拌進去。 然後切成三份整形成小圓筒。烤箱先350度一分鍾後關火。把麵包放進麵包盒裏蓋好蓋子，放入烤箱一個小時。然後刷蛋液。 

預熱烤箱到330度，放入蓋上蓋子的麵包盒。烤32分鍾。拿出來打開蓋子，放入烤箱。用350度再烤8分鍾就可以啦。 看看第二次做的，就比較豐滿了：）

 

 

放涼後切開看看：

太好吃了。 謝謝水沫。以後就用這個方子做麵包了。 

 

從網上找到的麵包盒的圖片。

 

下次做什麽都不放的。對了，我高筋麵粉用的是King Author bread flour. 

 

謝謝臨帖。祝大家節日快樂。