吞拿魚炒飯(Tuna Fried Rice)

“真香啊！ 你在做什麽？”

我隻是打開吞拿魚罐頭，用叉子把魚肉叉散。 老媽從旁邊走過，情不自禁地讚歎。

Trader Joe's的吞拿魚罐頭，來自印尼。 用橄欖油浸泡，散發出自然的芳香。

從香港網站找來的炒飯圖片，自我琢磨門道。 把叉散了的吞拿魚肉與爆香的洋蔥同炒，隻需加少許鹽。

米粒晶瑩彈牙，色、香、味俱全。

我問可以嗎，老媽回答說當然可以了！

材料：

• 2杯 米
• 3罐(15安士) 吞拿魚罐頭
• 2隻 雞蛋
• 1頭 洋蔥
• 1根 蔥
• 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備白飯：

1. 少放一點水，把米飯煮得幹些。
2. 盡量打散，攤開。
3. 不蓋任何東西，在冰箱裏擱置過夜，讓風吹得越幹越好。
4. 入鍋前再一次把米飯打散。

準備雞蛋：

1. 在蛋液裏加少量鹽，打發均勻。
2. 爐子開中火，燒熱鍋。
3. 沿鍋邊淋一圈油。
4. 倒入蛋液，用鏟子推著不停地轉動。
5. 等全部凝固，起鍋。
6. 用鏟尖把雞蛋盡量剁碎。

準備吞拿魚：

1. 用叉子把吞拿魚肉叉散。

準備洋蔥：

1. 洋蔥去皮，切小粒。
2. 中火，熱鍋。
3. 沿鍋邊淋少量油，撒少量鹽。
4. 爆香洋蔥粒。
5. 起鍋。

準備蔥：

1. 蔥去皮，切小粒。

做法：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋少量油。
3. 倒入白飯，不停地翻炒，用鏟尖把飯團剁碎。
4. 加入吞拿魚碎、雞蛋碎、和洋蔥粒，繼續炒。
5. 用鹽、糖、和胡椒粉調味，炒勻。
6. 最後加入蔥粒，起鍋。