煎餅果子自己做過很多次了，
都是夾的油條。
心裏長草很久了，
想嚐試一下薄脆的版本，
終於有時間試一試了。
買了現成的餛飩皮，
稍微用油炸一下，
再夾在煎餅裏，
咬一口，
酥脆的掉渣，
太好吃了。
兒子隻吃了一口，
就連連稱讚說：
媽媽，
太好吃了。
吃完了第一個，
就守著爐子等我做第二張，
還不停的問我要幫忙嗎？
手忙腳亂的做好第二張，
他才滿意的回到桌旁。
材料：
- 市售餛飩皮8張
- 綠豆粉1/2杯
- 麵粉1/2杯
- 雞蛋4個
- 白芝麻
- 海鮮醬
- 香菜
- 蔥
- 食用油
做法：
- 將市售現成的方形餛飩皮中間劃三刀。
- 鍋中倒入食用油，油熱後放入餛飩皮。
- 小火炸至兩麵金黃，即成薄脆。
- 蔥花和香菜洗淨切碎待用。
- 將綠豆粉和普通中筋麵粉混合均勻。
- 加入適量水調成稀麵糊。
- 平底鍋底部抹少許油，舀1勺麵糊倒入。
- 開小火，快速轉動鍋子，或用攤餅的小工具將麵糊抹平。
- 底部稍微凝固後即將餅翻麵。
- 上麵打上1顆雞蛋。
- 用鏟子將雞蛋抹勻，均勻鋪在餅上。
- 撒上蔥花和香菜，少許白芝麻。
- 再將餅翻麵，雞蛋的一麵朝下煎。
- 餅上麵抹少許海鮮醬。
- 放入事先炸好的薄脆。
- 折疊蛋餅，用鏟子在中間壓一下盛出。
- 天津經典早餐薄脆煎餅果子完美複現。
