探訪斯堪的納維亞最香甜的肉桂麵包

冬季降臨，天色難以支撐，人們主要的生活如田裏的老鼠轉入了室內。 屋簷下最有興致去的地方便是咖啡店。在咖啡店裏麵，悠閑看看當天的報紙，或拿一本書，看似在閱讀，其實是在享受人們彼此聚集時刻那份溫度，雖然不抱團取火，但也有些人間煙火味，這就是北歐人典型的人文風景。     剛巧，瑞典大廚NIKLAS（見下圖） 最近又製作了一係列斯堪的納維亞半島上的美食節目，節目是越做越好。在他的係列中，其中一期講述了斯德哥爾摩之都最香甜的咖啡店所烘培出的北歐最普遍最受歡迎的甜卷麵包：肉桂麵包。 前段時間，劇團專門去拜訪了這家店。   坐落在斯德哥爾摩城中心地帶的最香甜肉桂麵包咖啡店;   各種麵包的新鮮，據說價格還跟國內的差不多了啊，嘿嘿，看來國內物價也是看漲喲。             該店最大的特點就是每個麵包用料足，美味，新鮮，流量大，占地空間小，烘培肯定有獨特功夫和本領， 估計該店製作關鍵還是他們的保留節目吧。 劇團回到家裏開始自己操煉，烤製了在瑞典最受歡迎的肉桂甜卷麵包         方子在這裏： 獲得完美麵包的秘訣是溫暖的成分，長時間的發酵和麵團柔軟。柔軟意思就是不能麵團幹了。  食譜：經典肉桂麵包大約25個 1湯匙全豆蔻 5 dl牛奶，溫熱 50克酵母 1茶匙鹽 1½dl白糖 1個雞蛋 150克黃油，加熱 13-15 dl 小麥粉 特製麵粉肉桂麵包的抹醬，心子。150克黃油，加熱 1½dl 棕色沙糖 1茶匙香草粉 2湯匙肉桂粉具體做法：具體做法： 個人認為跟中國做畫卷是一個道理，擀麵一大片，撒上黃油，肉桂粉，白糖，弄成條，然後做畫卷式樣，可簡單，可複雜。將豆蔻浸泡並加入牛奶中。將酵母溶解在豆蔻乳中並加入其他成分。留一些麵粉，擀麵用。用麵包機合麵7分鍾，或手工柔麵，直到麵團光滑。將麵團製成圓球，在一點麵粉上粉。在蓋上一塊塑料薄膜，讓它自由發酵一個半小時。將烤箱溫度置於230攝氏度，時間稍微長一些，使其烤箱內部溫度熱氣足夠均勻。將麵團擀在桌上，用手擀出一個約1/2厘米厚的大矩形。將桂肉粉餡抹在整個麵團上，然後將一半折疊到另一半上。切約25條，3厘米寬。將兩端扭到一側，然後將手指繞手指轉成一條領帶。將兩端插入發髻下方並將其放在一張烘焙紙上。讓它們在盤中再次發酵60分鍾將麵包在烤箱中間烘烤約15分鍾。煮水和糖，直到糖溶解。把麵包從烤箱中拿出來，就用糖水刷在麵包上。撒上珍珠糖。烤好以後冷卻， 可以吃，也可放置冰箱，冰櫃保存。