香辣鵪鶉

羅雪七 (2016-01-10 01:08:32) 評論 (32)
過節好朋友夫婦來看我們,送來的好吃的裏麵有一包冷凍鵪鶉。自己還從來沒有炒過鵪鶉呢。在網上搜了一下,看到一個《香辣炒鵪鶉》的方子,覺得不錯。參考著這個方子,同時為了去除鵪鶉的腥味,自己又加了兩個小步驟,另外自己在調料中加了點黃醬。做好以後端給家裏領導一嚐,那評語很鼓舞人心哪!真的很好吃!



這盤香辣鵪鶉也可以做下酒小菜,一定會受到歡迎的。

原方子在這兒:http://home.meishichina.com/recipe-14513.html

我加的步驟和改動的用料都記錄在下麵了:

材料:鵪鶉6隻(朋友送來的已經是清理好了的),薑一小塊,蔥一棵,蒜5瓣,尖辣椒一個。

調料:橄欖油,幹黃醬,生抽,糖,橘汁,牛奶。

做法:

1將鵪鶉切小塊,用牛奶洗一遍(幫助去腥味),再用清水洗淨,擦幹。

2 將蔥薑切絲,辣椒去掉裏麵的籽,切絲,蒜切片。

3 炒鍋熱後,放入橄欖油(比一般炒菜稍多放一些油),放入鵪鶉,煎至兩麵金黃,放入蔥薑蒜,辣椒,翻炒出香味,將一湯匙黃醬用少半杯水稀釋開,加入鍋中,並加入生抽2湯匙,料酒1湯匙,糖1/2茶匙,蓋上鍋蓋燜2分鍾,大火收汁,最後放入1湯匙橘汁,關火即可。