紅棗核桃糕

輕輕地咬一口，滿嘴紅棗的酸甜和核桃的酥脆，然後才是那若有若無的蛋糕餘香。

鬆鬆軟軟的，既沒有黃油，做法也簡單，卻帶給味蕾無比的驚喜和衝撞。

來源：Date Nut Bars，材料和做法均做過調整。

材料(9x9英寸方形烤盤)：

• 2隻 雞蛋
• ½杯 白糖
• 5湯匙 麵粉
• 1茶匙 發粉(Baking Powder)
• 1½杯 紅棗
• 1½杯 核桃

準備工作：

• 泡發紅棗，去核，切碎。
• 用325°F把核桃烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎。

做法：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 在烤盤上刷一層油，再撒少量薄粉。
3. 把白糖，麵粉，和發粉一起過篩。
4. 用攪拌機充分打發雞蛋。
5. 加入麵粉混合物，繼續打發。
6. 最後加入紅棗碎和核桃碎，攪拌均勻。
7. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
8. 入烤箱烘烤20分鍾。
9. 取出，攤涼後切塊。

後記：

• 有網友說核桃烤糊了，我改成用325°F烤10分鍾。 盡管烤過的核桃香一點，不烤也可以。