三吃五花肉：蒜泥，功封，回鍋

謝謝嫂子有啥好吃的都想著我們，托人帶來了一塊蛇河農場的神戶五花肉，蛇河農場的神戶牛是知道的，不過五花肉還是第一次吃。

好東西要善待吧，於是做了三種，第一種蒜泥白肉。

 

最能體現這款五花肉特色的是蒜泥做法，質感細嫩。多汁，有微甜味

做法：五花肉加水蔥蒜薑煮透，大概二十分鍾左右，撈出來完全冷卻以後切成薄片

調味汁：

鹽，醬油，醋，糖，蒜泥，辣椒油，油辣椒，花椒油，芝麻油調和起來

把調味汁淋在肉片上撒上炒香的芝麻，花生碎，香菜和蔥花就好了。

回鍋肉雖然好吃但是用這個的好肉展現不了它的優勢

回鍋肉的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201001/27915.html

 

功封五花肉是我第一次做也是大家最喜歡的，已經不管是否能體現這肉的特性了，好吃是王道。

自從做了功封鴨以後其實一直都在琢磨應該做一次功封五花肉，不過想用的是中式調料西式做法。

原料：足量的動物油，五花肉，海鹽，花椒粉，糖，白酒

製作方法：

1，先用五花肉抹上調味料醃製兩天。鹽用量的比例，我采用的是1.5%，其他可以自己看著辦

2，把醃製好的五花肉用濕布將表麵的香料擦幹淨，這樣能幫助你保持油的澄清，浸入油中，放入大蒜和香葉。

3，把裝有油和五花肉的鍋放入烤箱中，烤箱溫度設定在300華氏度，不用預熱烤箱，直到烤到肉酥軟，我肉少油多烤了兩個個半小時，肉多可能需要三個半小時。不用著急取出來，關火後，讓它繼續在烤箱中自然冷卻。

4，冷卻以後，將肉取出來，放入幹淨密閉的玻璃器皿中，倒入過濾幹淨，澄清的油，沒過肉封存起來。

 

已經等不及了，做好就開吃

 

5，吃的時候將容器放入水浴中，讓油融化開，取出肉切塊把兩麵煎到金黃酥香即可。

表麵非常的酥香，裏麵醃製的味道濃鬱。