金桔蜜(Kumquat Marmalade)

 

 

後院有顆金桔樹，卻不知道該如何處理金桔。 越南好友說金桔能止咳嗽，她每次來我家都會摘一些回去。

 

 

去年聖誕新年期間咳嗽得講不出話來，被迫取消預訂的遊船。 陰雨連綿，寒風刺骨，隻能呆在家裏養病。 老媽叫我做金桔醬。 首先向好友打聽，她說以前家裏把金桔用鹽鹵，然後每天拿出去曬，用水衝著喝。 網上的食譜大同小異，不外乎用鹽搓，用糖醃，最後用蜂蜜熬。 甜的似乎更合胃口。 老爸說加熱蜂蜜會破壞其中的營養，所以改用冰糖代替。

成品酸酸甜甜，化痰止咳，美容養顏。 金桔皮沒有絲毫生澀感，像糖浸桔皮一樣入口即化。

喝後喉嚨會舒服一些。 老爸老媽也非常滿意，說喜歡那種味道，而且馬上出去再買一顆金桔樹種上。 看來以後要經常熬金桔蜜了。

綜合網絡食譜，材料和做法均做過調整。

材料：

• 4杯 金桔
• 1個 檸檬
• 2湯匙 鹽
• 4湯匙 白糖
• ¾杯 水
• 4安士 冰糖

做法：

1. 把金桔用鹽揉搓5分鍾。
2. 擱置1小時。
3. 衝洗幹淨鹽巴，抹幹水分。
4. 切開每粒金桔，挑去核，盡量切細條。
5. 把檸檬去皮，去核，切碎。
6. 把金桔碎和檸檬碎用白糖醃過夜。
7. 加入水和冰糖，用慢火燒開。
8. 轉小火，熬1小時。
9. 攤涼後裝瓶。
10. 加水享用，冷熱均可，建議每杯水摻入4湯匙金桔蜜。