烤芝麻蔥花餅 – 香脆好吃，容易做 【圖】

北方人喜歡吃餅，尤其是蔥花餅，隻要蔥，鹽放的合適，餅烙出來非常好吃。做別的麵食都還可以，就是這蔥花餅，說起來簡單，烙出來總是覺得幹巴巴的，不理想。
一次去朋友家，他太太是南方人，用發麵烙的蔥花餅很不錯，受到啟發再加以改良，以烤代替烙 - 烤發麵蔥花餅，簡單，容易做，一次可以烤出不少，鬆軟，香脆。

做法:

1. 白麵與細玉米麵的比例按2：1混合，加適量發麵用的酵母粉，加水，揉均允，和成麵團，麵要軟一些。

加了豆腐渣，所以麵顯得比較鬆散

2. 夏天的室內溫度（20～25度左右），麵發2～3個小時左右即可，稍微發過一點也沒關係。

3. 揉麵，分成若幹份；

將一塊麵擀開，塗些油，撒鹽和切好的蔥花，

卷起來，再切成幾塊，

4. 將每塊麵擀成餅，在烤盤上鋪錫紙，塗些許油，把餅放好。

5. 然後在餅的一麵塗稀釋的蛋黃液，撒上白芝麻（當然也可以不用芝麻）

烤箱溫度定在350度，餅的一麵烤15分鍾，然後翻麵，再烤10分鍾，就好了。

這樣，一次可以就烤好幾塊餅，條件都一樣，不必站在爐子旁邊等著翻餅了。烤出來的餅，外脆，內鬆軟

有了這樣的餅，就著炒雞蛋，紅燒肉，那叫一個香。

注：也可在麵中加入～20%左右的豆腐渣，這樣麵更容易發，烤出來的餅也更鬆軟，健康食品。

如果餅的表麵不放芝麻，餅烤的時間可以稍微長一些，這樣餅吃起來更脆。蔥花餅稍微鹹一點吃起來更香，用作早點。

如果一次做的餅比較多，待餅涼了後，裝入朔料袋子，放冰箱凍起來，待要吃的時候取出來，切塊，用烤麵包片的烤箱稍微加熱烤烤，還是又香又脆的