【全國地方小吃大薈萃(多圖）】

無名一家去台灣，寫了不少台灣小吃，除了豆漿油條，有蚵仔煎和花枝羹，還有阿婆鐵蛋豬血糕，我唯一覺得好吃的是燒酒螺。遂留言說台灣的小吃看了都一般般，去無名博客留言的另一位台灣同胞“聽兼做”看了很不服氣的樣子，質問我：“說說哪幾樣是大陸可以拿來比的？”還說阿小餅“胡扯”，同時也對表弟很不服氣，我今晚特地放狗搜搜，震一震這位台灣同胞，要不然他們從井裏望上一看，除了蚵仔煎、豬血糕、檳榔什麽的都不知天下小吃之豐繁，通過咱們大中華的小吃更讓她/他知道統一的必要性

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【台灣紀行】出發

【台灣紀行】起因

地方小吃 > 北京小吃

北京小吃—雙麻     北京特色風味小吃。形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。…… 北京小吃—秋梨膏     北京聞名遐邇的特色風味小吃。秋梨膏甜爽適口，營養豐富具有化痰止咳，通氣理肺，安神養心健脾之功效，食療價值甚高。…… 北京小吃—羊雙腸     羊雙腸是北京別具特色的小吃品種。…… 北京小吃—小棗粽子     粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。早期的粽子與屈原無關，也不隻在端午前後食用。…… 北京小吃—豌豆粥     豌豆粥顏色褐紅，味道香甜醇厚，綢滑爽口。…… 北京小吃—藤蘿餅     北京著名的京式四季糕點之一。酥皮層次豐富，口味香甜適口，酥鬆綿軟，具有濃鬱的鮮藤蘿花清香味。…… 北京小吃—一品燒餅     一品燒餅的意思是最好的燒餅，此餅皮酥層多，香甜可口，風味獨特。…… 北京小吃—燙麵炸糕     燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民製售。…… 北京小吃—糖鼓蓋     糖鼓蓋鼓起如蓋而得名，肉質柔軟，表皮焦脆，味道香甜可口，熱食最佳…… 北京小吃—冰糖葫蘆     家人買來幾串冰糖葫蘆，冰糖晶瑩甜脆，山楂鮮紅酸軟，搭配得恰到好處，去了核，嚼起來也很過癮。…… 北京小吃—冰花酥     北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表麵沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃鬱的特色。…… 北京小吃—桂花糖蒜     北京的桂花糖蒜、蒜肉細嫩，略帶米白色，口味香甜，稍有酸鹹味。…… 北京小吃—羊肉餡餅     北京羊肉餡餅已有100多年的曆史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。…… 北京小吃—喇嘛糕     喇嘛糕甜潤利口，有桂花，蛋香味，無異味。綿軟不粘，有彈性，蜂窩均勻，無雜質。…… 北京小吃—甜醬薑芽     甜醬薑芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。…… 北京小吃—薄脆     北京傳統風味小吃。薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆現是小吃，以前曾是清宮中的禦膳食品。…… 北京小吃—白蜂糕     北京人家裏使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。…… 北京小吃—醬黃瓜     出缸後瀝幹醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。…… 北京小吃—白湯雜碎     北京傳統風味小吃。具有肉質軟爛濃香，湯色潔白，酸辣鹹香味全的特色。…… 北京小吃--八寶蓮子粥     北京著名傳統風味小吃。八寶蓮子粥選用八種北京國脯放在熬好的江米粥之上，五顏六色，清涼甜潤，軟糯爽口，八種果料色彩絢麗，味道豐富。…… 北京小吃-焦圈     北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。…… 北京小吃-銀絲卷     銀絲卷以製作精細、麵內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。…… 北京小吃-愛窩窩     愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。…… 北京小吃-自來白     又稱白月餅。具有扁圓形狀，表麵呈乳白色，底部呈金黃色口感酥鬆香甜，有果料桂花香味的特色。…… 北京小吃—羊眼包子     相傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。…… 北京小吃—扒糕     扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。…… 北京小吃—蘇造肉     造肉是一種清宮名菜。用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。…… 北京小吃—鍋烘菜合     豬肉（１７５克）、蝦仁（７５克）、地栗（１隻）、菜葉（３、４片） 、雞蛋（２隻）、黃酒（１２.５克）、鹽（６.５克）、麵粉（少許）、味精 （少許）、雞油（少許）、清湯（少許）。…… 北京小吃—晾肉     主料瘦豬肉1公斤，條麵筋500克。調料植物油1公斤(實耗約120克)，香油20克，紅曲粉30克，醬油180克，白糖180克，料酒10克，蔥50克，薑50克，味精適量。…… 北京小吃—花素蒸餃     甜不平凡～餡內包有粉絲、豆幹絲、開陽及青菜，因為有開陽所以隻能稱做花素，吃全素的人要注意…… 北京小吃—酒香雞     植物油600克(實耗約70克)，雞湯1，200克，葡萄酒60克，料酒20克,鹽6克，醬油50克，味精4克，蔥段30克。…… 北京小吃—夾糖糕幹     北京傳統風味小吃。夾糖糕幹色澤雪白，層次分明，質地疏鬆不散，綿軟不黏，香甜可口。…… 北京小吃—餛飩候     “餛飩侯”的餛飩為什麽會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒。…… 北京小吃－核桃蛋糕     此配方不太難做。如果蛋白糊攪拌得適當，蛋糕可以做得很美觀。如果蛋白糊太軟，蛋糕的體積會小，而蛋白糊太硬，則與黃油蛋黃麵糊攪拌時很難混合均勻。…… 北京小吃-炒疙瘩     炒疙瘩是北京特有的一種麵食風味小吃。製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。…… 北京小吃-糖火燒     糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。…… 北京小吃-愛窩窩     愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。…… 北京小吃-黃糕     原料：麵粉、雞蛋、白糖、紹酒、糖桂花…… 北京小吃-炒肝     炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口會仙居的白水雜碎改進而 成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就…… 北京小吃-灌腸     灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。…… 北京小吃-豆汁     豆汁， 提起北京小吃，首先讓人想起豆汁…… 北京小吃—燕京醬蘿卜     將蘿卜洗淨，切成兩瓣，入缸醃製，一層蘿卜一層鹽，每天翻缸1次。7天後撈出，置日光下曬幹，再放入甜麵醬中醬製。每天翻缸1次。4天後即成。…… 北京小吃—羊蠍子     你還別說，這羊蠍子聞起來臭，吃起來卻很香，那肉很細嫩，也沒有什麽異味；那湯很濃，好像加有醬油及香料，很鮮，別有風味。不過，這樣吃羊蠍子畢竟不是四川人的強項，這半鍋到底沒有吃完。…… 北京小吃—鮮肉蝦泥餛     蝦泥煮好會比較幹澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩若用純肥肉餡會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達到較好的口感效果。…… 北京小吃—榆錢糕     榆錢就是榆樹的果實，因為嫩綠圓扁，形似錢幣而得名。用榆錢與麵蒸糕即為榆錢糕。此糕白綠相間，香甜適口。過去每年春季榆錢成熟，大戶人家以品嚐榆錢糕為一快事。…… 北京小吃—糖火燒     北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。…… 北京小吃—炸回頭     炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦裏嫩、味道鹹香。…… 北京小吃—扡瓜皮     醬油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、幹紅辣椒（整個）、味精、料酒調勻。交扡好的瓜皮放入料汁，不斷以筷子翻動，使瓜皮沾透料汁，醃約60分鍾，取出瓜皮裝盤。先裝中心，然後將瓜皮瓜麵朝外，層層碼好，狀如小饅頭，以所餘料汁自頂淋下。…… 北京小吃—炸菊花蝦包     1、蝦仁一切兩段，海參、荸薺、冬菇、火腿切丁，焯水控幹後再裝盤，加調料醃5分鍾，再加蛋清、澱粉調均製餡;…… 北京小吃—老北京糊塌     糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來非常方便。而且味道極為鮮美。吃的時候佐以醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等，那鮮美勁就別提有多好吃了。那麽下麵就讓我們一起學做這道糊塌子吧。…… 北京小吃—蝴蝶酥     北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃鬱的桂花香味。…… 北京小吃—芥末墩     芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。……

地方小吃 > 上海小吃

上海小吃—巧果     巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農曆七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。…… 上海小吃—一捏酥     一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀，用湯匙抄吃，作冬令進補的小食品。後為便於出售，乃製成一捏之形，故稱一捏酥。…… 上海小吃—鴨油蒸臭豆     臭豆腐，我國各地均有。雲南所產色澤淡黃，表麵有一層酵菌體茸毛，味臭，鮮香適口。鴨油，味腥，鮮香濃鬱。兩者結合，去異存香，別具風味，是雲南民問酷愛的小吃。…… 上海小吃—栗子糕     生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克…… 上海小吃—鹵鴨     肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、薑、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。…… 上海小吃—醋椒魚     原料：鯉魚一條，薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。…… 上海小吃—楓涇丁蹄     上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年曆史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精製而成。…… 上海小吃—鳳尾魚     鳳尾魚，又稱烤子魚，特征為體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。…… 上海小吃—紅燒燒麩     著名上海素菜。烤麩是用麵粉加調料發酵後，上籠蒸熟成麵筋。一般麵筋不易入味，上海著名素菜館…… 上海小吃—陽春麵     又稱光麵。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此麵每碗售錢十文，故稱陽春麵。…… 上海小吃—幹貝湯包     幹貝湯包：湯汁香濃鬱～完全強調湯汁的上海湯包，以幹貝等材料熬湯底，並選用上等裏肌肉作為湯包內餡，入口一咬即可聞到濃鬱的香味，湯汁湧湧自包子內流出。…… 上海小吃—高橋鬆餅     高橋鬆餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100餘年曆史。…… 上海小吃-蟹殼黃     用發酵麵加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、鬆、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店麵處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩…… 上海小吃—桂花糖粥     將赤豆除去雜質洗淨，放入鍋內，加寬水用大火燒沸後，改用小火燜至成裂取出；將白糖加沸水(約1千克左右)燒溶化，過濾，即成純糖水。…… 上海小吃—砂炒凍豆     凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。…… 上海小吃—甜酸乳瓜     原料要求、采用優質原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產地掛勻，要求菜農必須上午露水幹後進行采摘。采摘時必須按照產品質量的要求，規格長9厘米左右，直徑約1.2厘米左右，長形正直飽滿，無黃頭，無大肚。…… 上海小吃—麻酥糖     飴糖下鍋熬到一定濃度成酥坯，根據天氣而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比鬆香骨子稍小。一般根據經驗而調劑濃度大小，在熬糖過程中，須注意濃度，過大酥坯發脆，產品易碎，酥層不薄，吃口粘牙，過小則產品易溶化和返潮。…… 上海小吃—桂花白糖甜     甜菜條，色黃亮鮮豔，條形均勻，醬香濃鬱，脆嫩鮮甜，鹹度適口，帶桂花香味。產品質量穩定，很受歡迎。…… 上海小吃—浦東雞     肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有“九斤黃”之稱，母雞體重也有6斤左右。…… 上海小吃—高橋鬆餅     高橋鬆餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100餘年曆史。…… 上海小吃—猴銀魚     產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱“麵丈魚”或“麵條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成幹或加工成銀魚罐頭。…… 上海小吃—上海鹹水鴨     再將醃過的鴨加薑、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分鍾，再改用中火蒸2O分鍾，至熟後出籠冷卻，食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。…… 上海小吃—油氽饅頭     油氽饅頭是沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包…… 上海小吃—綠波廊船點     集各類特色點心於一處，配套點心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等；餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、豆沙、棗泥、百果、玫瑰等…… 上海小吃—糖醋帶魚     炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、薑、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。…… 上海小吃—糟肉     酒坊裏麵做糟肉，好像有點近水樓台先得月的感覺。這個糟肉，據說是用秘方糟出來的，甜鹹適中，滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上20分鍾，就能吃了，十分方便。…… 上海小吃—小紹興雞粥     小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均係紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。…… 上海小吃－青魚禿肺     青魚禿肺，又名“炒禿肺”。它始於清末民初，由上海老正興菜館廚師首創。當時老正興菜館和上海本幫菜館所經營的青魚菜肴很受顧客歡迎。…… 上海小吃－鬆仁魚米     鬆仁魚米，是上海揚州飯店著名廚師莫有庚和莫有財於70年代創製有新名菜。60年代時，莫氏兄弟創製了“鬆子蝦仁”，受到顧客好評。在此基礎上，借鑒了四川名菜“小煎雞米”的製法，用鱖魚肉作魚米，東北產的鬆子作配料，以青紅辣椒配色，經油鍋滑炒製成了“…… 上海小吃－蜜汁火方     蜜汁火方，是上海、江蘇和浙江地區的傳統名菜。最早聞名於江浙兩地。上海從清末開始，首見於蘇州風味和揚州風味菜館經營此菜，頗受吃客青睞。如今，以滬上老半齋酒樓和揚州飯店烹製的為佳，馳名中外。…… 更多的請點擊下麵: · 北京小吃 · 陝西小吃 · 成都小吃 · 上海小吃 · 西安小吃 · 杭州小吃 · 武漢小吃 · 南京小吃 · 天津小吃 · 福建小吃 · 四川小吃 · 重慶小吃 · 廣州小吃 · 廈門小吃 · 蘇州小吃 · 長沙小吃 · 雲南小吃 · 桂林小吃 · 鄭州小吃 · 廣東小吃 · 湖南小吃 · 貴州小吃 · 新疆小吃 · 山西小吃 · 海南小吃 · 東北小吃 · 安徽小吃 · 民間小吃 · 香港小吃

台灣同胞您這下看傻眼了吧，不過看得我自己口水盈盈，要知道正在減肥的我為兩岸和平統一也做出了巨大的犧牲