一周前，2026年1月7日，美國發布了新的膳食指南 Dietary Guidelines For Americans， 把我們熟悉的膳食金字塔倒了過來。雖然大部分知識都是知道的，但和以前推介的金字塔還是有很大的不同。我讀了一下，寫點心得，歡迎大家研究討論，而且在以後的飲食中予以調整。
1. 蛋白質推薦量加倍。從每公斤體重的0.8克增加到1.2-1.6克。這個我是一直執行的，我無肉不歡。我知道老指南推薦 0.8克，其實有誤導，那不是最佳攝入量，而是最低攝入量。烹飪宜采用東亞式，而不是BBQ。
2. 為紅肉正名，別害怕，牛肉，豬肉。這個我喜歡。雞可以吃，一周一次就可以了，天天吃我不行。魚也是，我喜歡吃全魚。那些魚片不大喜歡。三文魚不愛吃，有特殊的味道。
3. 為脂肪正名。主要是要真正的脂肪，動物的植物的，除了橄欖油，特別提到了牛油、黃油。對我來說，黃油雖香，但我更愛豬油，比牛油更健康，隻是買不到，就從豬肉裏汲取。我最喜歡的是鴨油。春江水暖鴨先知，鴨油洗碗時隻要熱水一衝就幹淨了。當然脂肪占總卡路裏要控製在10%以內。
4. 為全脂牛奶正名。對，全脂。每天三頓都要。對我們亞洲人來說，乳糖耐受是個大問題，中日韓80-90%不耐受，而蘇格蘭隻有10%多點。我去意大利，那麽好的奶酪，可惜我不能頓頓吃。而且脂肪會導致我胃不適。
5. 不再推崇“低脂、低卡”食物，而是特別強調完整的食物。真正的食物。這是我嚴格遵守的習慣和原則：從原料到餐桌的途徑越短越好。我買肉，直接入鍋，蔬菜，整顆的，原始的，沒有加工的。速凍的豌豆是可以的。
6. 對糖的態度是史上最強硬的。最大限度地戒糖，不要添加糖。我家廚房裏有蔥薑蒜，有醋有孜然，但沒有糖的。購買的食物也是避免的，會仔細檢查成分表。隻有在運動時，我在長跑（比如20邁，馬拉鬆）之後可能喝可樂，但平時不碰，一年也就兩三瓶。
7. 代糖被否定。我從來不喝 Diet Coke 無糖可樂，那種泡咖啡時的糖精從來不碰，還不如真糖呢。話說，我平時不喝咖啡。
8. 對加工食品，還有深度加工食品全盤否定。這個不是新標準，隻是更加強調。
9. 對碳水的攝入，放在了倒金字塔的最下麵。吃完放時，把肉，蔬菜都吃好了保證了，最後加一勺米飯，麵條，壓一下。對於我們運動量大的，當然要計算卡路裏。但前提是前麵的蛋白質和其他營養已經得到保證。
10. 對於特殊健康群體，兒童，孕婦，病人，指南裏有專列段落。我想我們這個論壇還有加入運動員，根據真正的需求和狀態，和專業營養師，醫生，教練以及大家討論。並且在實戰中不斷試驗和調整。比如雷歐，阿唐，苗大哥，所有的馬拉鬆，大鐵，力訓運動員都在研究自身的訓練比賽菜譜。
