脂肪與心髒病 ------ 紐約時報訪談一位99歲的專家

Now, Dr. Kummerow (KOO-mer-ow) is still active at age 99, living a few blocks from the university, where he runs a small laboratory. And he continues to come to contrarian conclusions about fat and heart disease.

In the past two years, he has published four papers in peer-reviewed scientific journals, two of them devoted to another major culprit he has singled out as responsible for atherosclerosis, or the hardening of the arteries: an excess of polyunsaturated vegetable oils like soybean, corn and sunflower — exactly the types of fats Americans have been urged to consume for the past several decades.

http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html?_r=2&



 

所有跟帖： 

• 葵花籽油也不好?? -窗戶- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 17:44:59

• 葵花籽油含有大量不飽和脂肪酸，屬於健康食用油，但是可以升高胰島素和血糖。有利有弊。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:16:36

• 您不碰也不能證明您正確。您的觀點違反學界的普遍觀點。。。快去吃你的豬油和牛油去吧。。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:52:19

• 雙鍵最容易吸收過氧化遊離基，從而減少了過氧化遊離基對於血管內壁的氧化損傷。你真的懂嗎？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:09:46

• 快去吃你的豬油和牛油吧！那個不老化。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:25:50

• 我繼父母親家長年菜油，豬油不斷是與蔬菜同用，兩位老人器官都很正常。繼父90多，母親已86。 -yucheng- ♀ (6 bytes) () 03/18/2015 postreply 04:57:57

• 該專家認為這類油有一個大問題。因含有多個雙鍵，故在精煉油處理中極容易氫化成反式脂肪和氧化變成對人體有毒。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:30:07

• 即使在烹飪煎炸中不被氧化，這類不穩定的“多不飽和脂肪酸”也會在體內極易被氧化，產生一係列損害血管的東西。 -益生菌- ♂ (6 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:30:32

• 要點 -笨狼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:51:21

• 照你這麽說，凡是雙鍵多的不飽和脂肪酸的油都有毒啦？你豈不是連橄欖油也要反對啦？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:39:34

• 你的知識太不全麵了， 快去吃你的豬油和牛油去吧。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:54:28

• 或許是因為您最愛接受錯誤的新事物。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:07:15

• 你是你，我是我，你知道多少關於我呀！把自己看的太高了。我會讓你這種水平的人給我看病嗎？執照醫生我還要挑一挑呢。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:21:14

• 嗬嗬！原來還是個大人物啊。。。大家怎麽沒看出來！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 00:17:02

• 橄欖油是含“單不飽和脂肪酸”，同樣也有易氧化的問題，所以要低溫冷榨，避光儲存，還不宜高溫煎炸 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:53:08

• 所有的油都有正反兩方麵問題，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，總的來說要比飽和脂肪酸副作用小。。。這是常識。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:57:39

• 請問trader joe's賣的葵花籽油是冷榨的，也有精煉油的問題嗎？ -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:23:16

• 即使在烹飪煎炸中不被氧化，這類不穩定的“多不飽和脂肪酸”也會在體內極易被氧化。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:42:31

• 謝謝你，看來是要當心。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:45:02

• 同樣的道理也適用於魚油(含Omega-3多不飽和脂肪酸)。因之，理論上魚油應該有益，但實踐上的效果一直有爭論。 -益生菌- ♂ (30 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:47:33

• 此類植物油內的“多不飽和脂肪酸”，不論烹飪中還是在體內，都極易被氧化。其氧化產物不但增加動脈鈣化，而且幹擾血液流動(凝血)。 -益生菌- ♂ (240 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:14:24

• 您的這種特異的論述，有沒有任何的實驗根據或臨床根據？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:41:59

• 那位99歲專家以及其他人，都是長期研究者 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:48:50

• 他一個人也代表不了醫學界的觀點。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:00:04

• 醫學界每一種觀點都有正反兩方麵支持者，可惜的是，醫學界的多數人並不接受你的觀點。觀點再新，錯誤的也變不成正確的。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:05:32

• 葵花籽油不好，Omega6太高。 -pichawxc- ♂ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 09:46:04

• 太對了！恐懼肥肉雞蛋牛奶，不值得。我自己整天這麽吃，體重減了十磅，精神煥發，而且幾年體重都沒上升。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 18:47:08

• 你太棒了！教教我你都吃什麽肉？ -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:31:05

• 教你可不敢當。 -愛吃肉的胖子- ♂ (823 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:47:48

• 謝謝你！我們家人特別怕肥肉，我以後試試做，可這樣吃膽固醇血脂不高嗎？你買肉去普通店買嗎？ -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:19:41

• 對了MM你化療過，更要多吃哦。多吃肉蛋奶，多吃無油菜，生綠菜和水果，身體壯實啥都好說。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:52:43

• 謝謝你的關心！我近來沒太做義工了先生不讓說會影響我的情續，我最近做瑜伽見朋友也很忙，每天一個蛋很多青菜水果小麥草雞肉杏仁等。 -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:26:59

• 普通植物油內的亞油酸(omega-6不飽和脂肪酸)在人體內可以轉化成“花生四烯酸”， -益生菌- ♂ (117 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:29:21

• Omega-6 的壞處和它在植物油或魚油中的含量，遠沒有飽和脂肪酸的害處大。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 00:20:15

• 你的養生吃豬油的根據是什麽？中國在八十年代前幾乎都吃豬油，可那時的重風和心血管病人的人數比現在要多很多這怎麽解釋？ -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:38:23

• 那時的中風以腦出血為多（因膽固醇攝入少），心血管病以風濕性和肺源性的多見，而現在主要是動脈粥樣硬化性的心血管病 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 07:23:56

• 高溫油都是trans fats 嗎？ -見風是雨- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:29:41

• 高溫下（攝氏140以上），不但脂肪甚至碳水化合物，都會產生一些對人體來說是非常陌生的新物質，後者對人體有害。 -益生菌- ♂ (401 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:39:51

• 該轉向動物油了？ -見風是雨- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:12:28

• 不絕對。含“單不飽和脂肪酸”的橄欖油，或含飽和脂肪酸的椰子油，都不是動物油。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:20:05

• 不同的種籽來源的油(seed oil)，脂肪酸的構成都差不多（亞油酸含量很高，而飽和脂肪酸低） -益生菌- ♂ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 07:31:40